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唐代葡萄酿酒术探析

另外,唐代的皇帝称呼其姑姑等女眷时候,也会像民间一样呼为ฦ“姑”、“姊”等,例如《李德裕全集校笺》中,收载的李德裕ษ为唐武宗写《赐太和公主敕书》中有:“姑远嫁绝域,二十馀年,跋履险难,ไ备罹屯苦,ไ朕每念于此,良用惘然……想姑见旧国之城邑é,能ม不*โ*โ,望汉将之ใ旌๠麾,必当流涕……”。

而对于太真妃和太子的“娘子”、“郎君”之呼非凭空无据,在唐代,奴仆称呼男ç主ว人为ฦ“阿郎”或“郎”等;而称呼少主ว人为“郎๰君”;称呼主母和小姐俱为“娘๤子”。但是,“娘子”、“郎君”并非只用于奴仆称呼主人,旁้人见了女子亦呼其为“娘子”,见了少年女子也有呼为“小娘子”者;年长者也会叫少年人为“郎”或“郎๰君”,像李白的一句诗中就描写有:一个老人问李白“郎今欲渡缘何事”?然后告诫他“如此风波不可行”。

在中国建筑上没有用到昆仑地另一个ฐ原因。系因为ฦ中国地建筑向来是木造地。一般并不像石造建筑地雄伟。到了近代水泥和石造建筑才高大起来。所以昆仑两字少被使用。在上海ร外滩地大洋楼。多是采用石块和水泥。坚固而粗壮地墙柱。可以被保留下来。反之中ณ国地古建筑。除了故宫多半被烧毁或者倾颓。保留最多地反而是石造地贞节牌坊。牌坊终于也成为中国建筑地特色之一。这是中国建筑独有地特色。日຅本地神社门前๩一定有牌坊。以表示庄严神๰圣。它地材料é则不拘限石材。也有木牌坊。

台湾世纪大地震地震央埔里附近。有一座九๡份二山。造成整片大崩山地原始地貌。记者采访当地人问到九份二山是哪一座?当地人回答得很妙。整片山都称作九๡份二山。没有所谓地九份一山或九๡份大山。只因为地名叫九份。顶峰分成双尖所以称二山。因此正确二山应该念作‘两山’。而实地观察。先崩坍地其实是中ณ央山脉。九份二山是被崩坍地山石推倒夷平地。主山峰较高没倒还在。不是平台状。所以提出来只是厘清古人命名地严谨。

唐朝最时尚的舞蹈------龟兹舞(快节奏的胡旋、胡腾舞);

唐朝最时尚的音乐-----演奏的是西凉、天竺、高丽、龟兹、安国、疏勒、高昌等西域乐,尤其以龟兹乐่为ฦ重

这是开元年间整理国家图书馆的藏书数。玄宗时代,唐朝的文教事业也有很大展。今天我们所常说的四部(四库)图书๰分类,正式被国家官方แ图书馆所采纳,就是在唐代。“藏书之盛,莫盛于开元,其著录者,五万三千九๡百一十五卷,而唐之学者自为ฦ之书,又二万八千四百六十九卷。呜呼,可谓盛矣!”(《新唐书》卷五十七《艺文志一》)诗圣杜甫、诗仙李白都主要生活在这个时代。举几件文化建设上的典型事例。第一件事,唐玄宗曾组织鸿儒硕学,在集贤书๰院校雠四部图书๰;第二件事,开元二十年编订《大唐开元礼》,是最完备的礼制ๆ建设,稍候不久ื又完成《大唐六典》的编纂,是最完备的行政法典性质的文件;第三件事,大力提倡教育,广泛设立公私学校。开元二十一年(733)五月敕:“许百姓任立私学,欲其寄州ะ县受业者亦听。”(《唐会要》卷35《学校》)开元二十六年下令天下州县,每乡都要设置学校一所,以教授学生。这样推行政教的结果是:“于时垂髫之倪,皆知礼ึ让。”(《旧ງ唐书》卷九《玄宗本纪下》)可以说教化大兴!

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二、唐代葡萄自然酵酿酒术

本草纲目》卷25๓载:“葡萄酒有二样酿成者味佳:有如烧酒法者;有大酿者,取汁同麴如常酿糯米饭法,无汁用干葡萄末亦可,魏文帝所谓葡萄酿酒‘甘於ไ麴米,醉而易醒’者也。”张萍、6๔三强指出:中国传统酿造葡萄酒方法继承了麴糵酿酒而来,取葡萄汁同麴一起混合,再用糯米饭酝酿,三国魏文帝ຓ即用此法;实际上葡萄本身可以自然酵,加入麴糵反而会有抑制作用,这也๣是我国葡萄酒展缓慢的原因7。尚衍斌,桂栖鹏二人也持此论,并指出大多数研究者认为,到唐代,葡萄酒酿造技术才有了很大展6。言外之意,唐时内地才利用葡萄自然酵酿酒技术,这也是“有了很大展”的注脚。其实,这是拘泥于李时珍的说法。我们认为,魏文帝所酿葡萄酒极可能是用葡萄自然酵酿酒法而非“取汁同麴如常酿糯米饭法”酿造的,否则,也不至于有“甘于麴糵,善醉而易醒”的赞叹了。余华清,张廷皓也持此论8。

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唐朝内地使用了葡萄自然酵酿酒法。唐苏敬新修本草酒条下有“作酒醴以曲为,而蒲桃即葡萄、蜜独不用”的记载1้。有学者认为ฦ唐太宗时的重臣魏征酿造的“酉需渌”、“翠涛”两种葡萄酒运用的是西域酿酒技术,即自然酵酿造酒法7๕。这似乎不确。这种判ศ断可能ม来自唐柳宗元《龙城录》9๗,其书载魏征善治酒,“有名曰酉需渌,翠涛๙,常以大金罂贮盛十年,饮不败,其味即世未有,太宗文皇帝尝有诗赐公称‘酉需渌胜兰生,翠涛过玉薤,千日຅醉不醒,十年味不败’。兰生即汉武帝百味旨酒也,玉薤,炀帝酒名。公此酒本学酿于西胡人,岂非得大宛之法司马迁所谓富人藏万石蒲萄酒数十岁不败者乎ๆ?”可见柳宗元并非肯定酉需渌,翠涛๙是葡萄酒,只是作一种推测,这是其一。