肥胖是非传染病病的主要危险因素，是潜在杀手，它会悄悄让肥胖者出现糖及脂质代谢紊乱、心血管病与脂肪肝病等，直至死亡。
●对于某些婴儿来讲，牛奶不能完全被消化，于是这种原初蛋白质的氨基酸小链或片断就存留在小肠当中。
xo被视为血管壁瘢痕化的原因，血管壁失去原有的平滑性，会诱脂ฦ肪物质沉淀ຖ，凝聚血小板或崩解的血球等，进一步造成瘢痕，粥状化，最后形成血管硬化，管腔狭窄。ostcr及哈佛大学医学院esse1baທcນher共同提出——摄取均质化牛奶是美国人罹患心脏病的最主ว要原因。世界ศ上其他国家，如芬兰，他们的乳制品也是全面采用均质化过程，故心脏病生率亦极高。又法国极少用均质化制乳，其心脏病比率较美国、芬兰明显降低。
●黄曲霉毒素诱导的大鼠肝癌模型
自从1839年荷兰化学家葛哈德๖22๐6;穆德勒现含氮化合物开始，蛋白质就被视为所有营养素中最神秘的化合物。蛋白质这个ฐ词来自于希腊ຘ词汇“proteios”，在希腊文中这个词的意思是‘最重要的’。
小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急育，出生后的前三个月每个月增加一倍，但脑部育少且慢。婴儿出生后六个月体重才增加一倍，脑重却增加2倍，到一岁时的脑重就已经达到成人脑重的2／3。婴儿的身体成长成熟度缓慢，但脑部却以快育，越所有的动物。小牛的肢体骨骼快成长，相对地，婴儿脑部快育。小牛与婴儿生长特点的不同决定了牛奶与人乳的成分有根本的区别：牛奶高蛋白（为人奶的三倍）高钙แ（为人奶的35倍）、高脂ฦ肪和高生长激素利于小牛肢体骨骼的快成长；人奶含有牛奶所缺乏的卵磷质（为牛奶的2倍）、牛黄酸（为牛奶的3o倍）和葡萄糖（为ฦ牛奶的152倍）等物质成份，以利于婴儿脑部快育。牛奶营养丰富，是针对小牛的成长而言；对人而言，牛奶丰富的的高钙高蛋白高生长激素า只能会使小孩也像小牛一样早熟，笨脑，短寿。这也是大自然规定的自然律。
研究者解释说动物蛋白和植物蛋白不一样的地方แ在于，动物蛋白质能够增加体内酸负荷。而酸负荷增加意味着我们的血液和组织环境偏向酸性，而我们的身体并不能ม适应这种酸性环境，为了中和这些酸，身体使用了钙，因为钙แ是一种非常有效的碱。但是钙也必须由某个地方产生，最终这些钙就被从骨骼当中ณ分离出来。而随着钙的损失，骨骼变得更为虚弱，变得更容易骨折。……
具体地说，酸性低的饮食，每天的钙质摄取量即使很少也不会对骨骼健康有所影响。……
但在同年，阿拉巴马州大学伯明翰分校的罗兰&ุ#8226;温斯尔博士和卡罗斯•๔;克鲁迪克也做了相同分析，并在《美国临床营养期刊》9月号上刊登他们的结论。他们的结论与希尼的结论差距深远，他们说：‘就算保留乳制ๆ品有助骨骼健康的研究结果，对大众而言也会因为改善骨骼密度的效果不明显，也就很难看到效果。’……
1939年，8๖7％的英格兰和威尔斯的学校和5๓6％的中学生每天都喝一瓶由á纳税人赞助的乳品……。
当我准备启动中国健康调查的时候，我听说动物食品工业（国立奶制品咨询委员会和美国肉制品研究所）动员了7位知名科学家组成一个委员会，对美国境内可能危及其行业的研究项ำ目进行跟踪和分析总结。我认识其中的6位专家，有4位还和我有相当不错的私交。
我一直都不相信酸奶具有那么เ神奇的功效，临床结果表明，经常喝酸奶的人肠道状况也并不怎么乐观。
“从我自己做的研究和我自己้了解的科研结果来看，我是趋向于不吃奶制品的，我自己้和我的太太还有我的五个儿子、五个孙子，我们都不吃奶制品……。”
1．林光常于2๐oo7年9月17日表文章“我心坦然!ำ我沒有罪！十七疑問?請教智者”说明了对他的起诉状是无中ณ生有。
粮食危机像海啸正在席卷全球。2oo8年4月2๐2日世粮署执行干事希兰说，去年下半年以来全球遭遇45年以来次大范围粮食危机，这是一场无声的海啸，这场“海啸”使全球新增大约1亿“饥民”（原来就有8亿多“饥民”）。全球每天都有近2万名儿童死于饥饿和营养不良。
世界卫生组织专家已๐经认定牲畜ไ感染的各种抗药性病原体可以通过食品传给人，产生难以治愈的疾病，但这些后果并不是马上就能ม显现出来的。同样，“有抗奶”中的抗生素残留给人体带来的危害也极其具有隐蔽性：它并不像牛奶细菌数标、异味变质，人们喝了如果出现腹泻，就会很警惕，马上停止喝变质奶，而“有抗奶”的不良影响却是潜移默化的，短期内不容易为人所察觉。”
2激素污染
据有关专家介绍，1้994年，美国食品药品管理局批准使用重组牛生长激素（rBgh），因为它可以用于促进奶牛产奶，最高可增产2๐o%，目前美國已經有三分之一的乳牛長期吃這種藥。
牛類生長激素是一種基因改造而成的藥，當年食物與藥物管理局批准使用時，依據的資料數據，全是一間生產推銷該藥的廠商提供的未出版公布的實驗研究報告！（該廠亦同時生產一種害人不淺的代糖aspaທrtame。）該報告指稱實驗室的老鼠餵了大量牛類æ生長激素，仍無證據顯ร示牠們會吸收。
可是加拿大一位政府的科學家最近仔細審查該報告的數據，結果發現其中確有茅招，事實上那ว次實驗中的老鼠，有百分之ใ二十至三十將那種激素吸進了血液之內，有些還長出了囊腫。雄鼠體內發現有殘餘。
此外，牛類生長激素亦令牛奶內一種名為“IgF-1้”的生長因素含量上升，它與胰島素า相類，即使用巴๒氏消毒法亦無法破壞，它直入腸臟溜進血管內，尤其是嬰兒更易受到侵害。IgF-1非常可能將人胸部的肌肉癌化，凡是體內已有癌細่胞者，都會受它影響而更形活躍。人類æ亦有可能直接由牛奶中吸入牛類生長激素，從此體內各細胞自行生產IgF-1้。
在后来的调查中现，如果食用这种牛奶及其制品，患前列ต腺癌或更年期乳腺癌的几率将增加，过量的荷尔蒙将导致孩子性早熟、男ç性功能障碍和女性不孕等情况的生。
林光常博士说：“我讲个最新的报告，在美国最近召开的世界乳癌医学会，在渥太华召开，科学家提出了许多的报告，cx提出了一个研究报告，他现如果奶牛施打生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IgF1的生长激素า，而它是导致乳癌的祸ຖ手。为什么乳癌现在在沿海地区的城市是女性癌症的第一名，非常多，跟牛奶有直接的关联。正常的乳牛在牛奶中并不含有很高的，有，但是不高，可是如果打完生长激素，IgF1会比一般牛奶高出4o倍，那么เIgF加入到正常的细胞中，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内IgF都非常高。就是牛奶喝出来的，你还喝吗？”
3化学残留物的污染
经过美国爱德华州立大学所作的研究显示，动物体内所累็积的农药残留比蔬菜水果的残留量要高出十三倍之多。
有的农户为提高产奶量，会在饲料中添加重金属添加剂，导致奶源含有标的钾、汞等重金属。
污染牛奶的化学残留物包含很多，如农药、消毒剂๘、洗涤剂、防腐剂、除草剂、熏蒸剂、重金属、亚硝酸盐和二恶英等，其中有的直接接触牛奶而残留แ，有的是采食有毒饲料间接污染牛奶。
4霉菌毒素的污染
黄曲霉毒素、镰孢霉菌毒素等是霉菌产生的有毒物质，泌乳母牛采食含有黄曲霉毒素的饲料，如花生、玉米、饼粕等随乳汁排出，危害人体。
5病原微生物的污染
牛乳中有时会出现危害人类健康的病原微生物，如结核杆菌、布鲁氏菌、炭疽杆菌和口蹄疫病毒等。病原微生物的污染途径是：1来源于患病牛只及携菌牛只的污染，有些牛只的疾病与人的疾病病原相同，人畜ไ间可相互传播；2๐患有乳腺炎的牛只带有病原菌，如葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等，造成对牛奶的污染；3来源于工作人员中ณ的患病者或带菌者，如传染性肝炎、肠道传染病等；4来源于环境的病原菌，如存在于地表水、土壤等处的病原菌污染牛奶；5๓蚊、蝇、蟑螂等是携带病原菌的动物，沾污牛奶。