美国2／3的成年人体重重，1้／3的成年人肥胖。大约13的青少年体重重或者有重的危险。
●婴儿接受母乳喂养的时间不长就开始喂以牛奶蛋白质，很有可能是婴儿配方奶中的牛奶蛋白质。
“我们研究了膳食对各种不同类型血液胆固醇的影响，结果证明膳食对各种胆固醇水平的影响都是非常显着的。动物蛋白的摄入会导致“坏的”胆固醇水平升高，而摄入植物蛋白则ท与这种胆固醇水平的下降紧密关联。”
坎贝尔指出：
约翰๖226;๙罗宾斯ั说，认为动物性蛋白质比植物性蛋白质来得优异的信念，要追溯到19๗14年。那时候奥斯本和曼德尔对蛋白质需求做了一个实验，什么实验法呢？他们用老鼠做研究。养白老鼠，然后给它们吃不同的食物，现完全吃动物性蛋白质的白老鼠，成长度比吃植物性蛋白质的老鼠来得快。如果把白老鼠饮食当中的肉类拿掉的话，白老鼠成长的度会缓慢下来了。白老鼠食用动物性蛋白质会长得比较快，这是事实，但是除了长得快这个好处外，有没有其他的副作用呢？因为那时科学实验刚开始萌芽，他们没有进一步去实验。
人类也和其他的哺乳动物一样，只是哺乳期的长短不同而已，婴儿等到เ3岁乳牙长齐之ใ后，母乳及乳糖酶就会消失，终其一生不再分泌。人类无法消化奶类不是一种疾病，也不是一种需要修正的异常状况。事实上，除了少数几个有几千年畜牧饲养习惯的北欧白人族人群和游牧民族，甚至包括牛在內，沒有任何成年哺乳类可以完整地消化牛奶。这就是大自然规定的自然律。
疾病的进程很少简单到‘一种机制导致一种疾病’的程度，但是骨质疏松症的研究却是个特例。加利福尼亚大学旧金山分校医学中ณ心2ooo年表了一项研究报告。报告利用33个国家中进行的87๕项调查，比较了蔬菜与动物蛋白摄入量的比率与骨折生率之ใ间的关系。对比现，蔬菜与动物蛋白摄入量的比值越高骨折生率越低，可以低到几乎见不到เ骨折病例的程度。这一关联令人印象深刻๑。……
最好的建议摄取量会因生活模式不同而有所不同。
以统计学的观点来看，温斯尔和克鲁迪克的分析方แ式比起希尼更可靠。这两方แ的不同点还有一项：前者的财务是由乳品业赞助，后两位则是独立的教育界人士。……
这整个运作，以及使用名声响亮的样品赠送手法，出自十足的行销学。由于造成轰动，制ๆ造商们接着针对农业部展开密集游说，让农业部接手宣扬乳品的优点。依照当时一位企业家的用词：‘牛奶不就是最理想的儿童食品吗？’……
苏卡在《牛奶，谎言与内幕》里谈到：
可以说牛奶最不利ำ于消化。牛奶所含的蛋白质中的8o%是一种叫做“酪素”的物质，这种物质一进入胃部就凝固起来，非常不利ำ于消化和吸收。
“说牛奶有好处至少有两个原因，第一，说牛奶能够促进孩子的成长，使孩子长得更快、长得更高大。第二，我们每个人都需要钙，牛奶是可以提供大量的钙แ，长得高以及有了钙，骨头和牙齿更坚固，这是关于牛奶的第二个好处。许多人是这么相信的，实际上孩子长得高、长得快会带来许多问题的，所以这不一定是好的。长得快、长得高可以导致性早熟，性早熟是一个问题，还有女孩子月经来得早，月经来得早ຉ造成女孩子的性激素水平高，大家都知道性激素水平高和乳腺癌和子宫癌是有关系的。我们是不是需要钙？我们比较了钙的摄入就现，许多钙都是来自于奶制品，现在已经现钙的高摄入实际上带来了骨质疏松的高生率。关于这方面的研究至少有2๐o多年的科学研究文献在这里，证明摄入的钙แ多反而造成骨质疏ຕ松的生率高。”
林光常并没有被权威和势众压倒。今年6月2日终于搜索到了2oo7年4月2๐4日表的林光常的辩解——“了解牛奶的另一面──响应2oo7年3月23日大615位专家联合撰文驳斥ม‘牛奶有害论’一文”，是在林光常的网站（doctor1้uket）上，该文中谈到：“有关牛奶的利弊争议，在美国等先进国家已经争辩了几十年，双方各执一词，但人民有知情权，所以双方的交锋确实可使人民越了解真相。诚如马克思说：‘凡事都有两面性和多面性’。我国自9๗o年代以来，单方面大力宣扬牛奶的利ำ处，却不告知人民牛奶可能ม带来的危害，实不符合马克思的事务两面性和多面性的辩证精神。……牛奶营养丰ถ富，但不见得易于人体吸收，且有可能妨碍健康，……若今天某种可能引疾病的因素，在饮食比重中相对较低时没有去注意及预防，等到เ它成为国民身体健康危害的主因后才去亡羊补牢，岂不慢矣？……不隐蔽所有科学知识的正反两面，才是科学教育的真正精神”等说的都很有道理。
更为严重的是，全球暖化将要毁灭整个地球。
世界卫生组织专家已经认定牲畜感染的各种抗药性病原体可以通过食品传给人，产生难以治愈的疾病，但这些后果并不是马上就能显现出来的。同样，“有抗奶”中的抗生素残留给人体带来的危害也极其具有隐蔽性：它并不像牛奶细菌数标、异味变质，人们喝了如果出现腹泻，就会很警惕，马上停止喝变质奶，而“有抗奶”的不良影响却是潜移默化的，短期内不容易为ฦ人所察觉。”
2激素污染
据有关专家介绍，1้994年，美国食品药品管理局批准使用重组牛生长激素（rBgh），因为它可以用于促进奶牛产奶，最高可增产2o%ื，目前美國已經有三分之一的乳牛長期吃這種藥。
牛類生長激素是一種基因改造而成的藥，當年食物與藥物管理局批准使用時，依據的資ู料數據，全是一間生產推銷該藥的廠商提供的未出版公布的實驗研究報告！（該廠亦同時生產一種害人不淺的代糖aspartame。）該報告指稱實驗室的老鼠餵了大量牛類æ生長激素า，仍無證據顯ร示牠們會吸收。
可是加拿大一位政府的科學家最近仔細審查該報告的數據，結果發現其中確有茅招，事實上那次實驗中ณ的老鼠，有百分之二十至三十將那ว種激素吸進了血液之內，有些還長出了囊腫。雄鼠體內發現有殘餘。
此外，牛類生長激素亦令牛奶內一種名為“IgF-ๅ1”的生長因素含量上升，它與胰島素相類，即使用巴氏消เ毒法亦無法破壞，它直入腸臟溜進血管內，尤其是嬰兒更易受到侵害。IgF-1非常可能將人胸部的肌肉癌化，凡是體內已有癌細胞者，都會受它影響而更形活躍。人類亦有可能直接由牛奶中ณ吸入牛類生長激素，從此體內各細胞自行生產IgF-1。
在后来的调查中ณ现，如果食用这种牛奶及其制品，患前列腺癌或更年期乳腺癌的几率将增加，过量的荷尔蒙将导致孩子性早熟、男性功能障碍和女性不孕等情况的生。
林光常博士说：“我讲个最新的报告，在美国最近召开的世界乳癌医学会，在渥太华召开，科学家提出了许多的报告，cx提出了一个研究报告，他现如果奶牛施打生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IgF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸ຖ手。为什么乳癌现在在沿海地区的城市是女性癌症的第一名，非常多，跟牛奶有直接的关联。正常的乳牛在牛奶中并不含有很高的，有，但是不高，可是如果打完生长激素，IgF1会比一般牛奶高出4o倍，那么IgF加入到正常的细胞中，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内IgF都非常高。就是牛奶喝出来的，你还喝吗？”
3化学残留物的污染
经过美国爱德华州立大学所作的研究显示，动物体内所累积的农药残留比蔬菜水果的残留量要高出十三倍之多。
有的农户为提高产奶量，会在饲料中添加重金属添加剂，导致奶源含有标的钾、汞等重金属。
污染牛奶的化学残留物包含很多，如农药、消เ毒剂๘、洗涤剂๘、防腐剂๘、除草剂、熏蒸剂、重金属、亚硝酸盐和二恶英等，其中有的直接接触牛奶而残留，有的是采食有毒饲料é间接污染牛奶。
4๒霉菌毒素า的污染
黄曲霉毒素、镰孢霉菌毒素等是霉菌产生的有毒物质，泌乳母牛采食含有黄曲霉毒素า的饲料，如花生、玉米、饼粕等随乳汁排出，危害人体。
5๓病原微生物的污染
牛乳中有时会出现危害人类健康的病原微生物，如结核杆菌、布鲁氏菌、炭疽杆菌和口蹄疫病毒等。病原微生物的污染途径是：1来源于患病牛只及携菌牛只的污染，有些牛只的疾病与人的疾病病原相同，人畜间可相互传播；2๐患有乳腺炎的牛只带有病原菌，如葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等，造成对牛奶的污染；3来源于工ื作人员中的患病者或带菌者，如传染性肝炎、肠道传染病等；4๒来源于环境的病原菌，如存在于地表水、土壤等处的病原菌污染牛奶；5蚊、蝇、蟑螂等是携带病原菌的动物，沾污牛奶。