●对于某些婴儿来讲，牛奶不能ม完全被消化，于是这种原初蛋白质的氨基酸小链或片断就存留在小肠当中。
kurtoster医师研究最为ฦ精辟，他现有一种叫黄嘌呤氧化酶酵素的酶xanthinoxidaທse简称xo，可存于牛奶脂肪中，正常饮用非均质化乳时，xo只会存于肠道间，不会被回吸收入血液循环中ณ。但是牛奶若经过均质化之后，这个均质化过程会减少乳化脂ฦ肪，造成xo大量释放出来，进而造成血液ຂ再回收。因此摄取均质化牛奶，吾辈血中xo浓度平均很高。相反地，饮用非均质化牛奶或不喝牛奶者a其xo浓度均低。
●黄曲霉毒素า诱导的大鼠肝癌模型
既然事实明明是这样，为什么现在有这么多的人认为，蛋白质这么需要，尤其是牛奶等动物类蛋白，几乎产生了很神奇的力量？
小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急育，出生后的前三个ฐ月每个ฐ月增加一倍，但脑部ຖ育少且慢。婴儿出生后六个ฐ月体重才增加一倍，脑重却增加2倍，到一岁时的脑แ重就已๐经达到เ成人脑แ重的2／3。婴儿的身体成长成熟度缓慢，但脑部却以快育，越所有的动物。小牛的肢体骨骼快成长，相对地，婴儿脑部快育。小牛与婴儿生长特点的不同决定了牛奶与人乳的成分有根本的区别：牛奶高蛋白（为人奶的三倍）高钙（为人奶的35倍）、高脂肪和高生长激素า利于小牛肢体骨骼的快成长；人奶含有牛奶所缺乏的卵磷质（为牛奶的2๐倍）、牛黄酸（为ฦ牛奶的3o倍）和葡萄糖（为ฦ牛奶的152倍）等物质成份，以利于婴儿脑部快育。牛奶营养丰富，是针对小牛的成长而言；对人而言，牛奶丰富的的高钙高蛋白高生长激素า只能会使小孩也像小牛一样早熟，笨脑，短寿。这也是大自然规定的自然律。
但是有些事情在此被忽略了。恰恰是那些牛奶和奶制品摄入量最高的国家，骨折生率也是最高的，骨骼的健康状况也是最差的。我们在一篇报告中ณ找到了可能的解释，报告显示动物蛋白的摄入量和各国妇女骨折生率之间存在着很强的关联关系。这篇报告由á耶鲁大学医学院的研究者在1้992年表，其中简要总结了在16个国家进行的34项关于蛋白质摄入与骨折生率的独立调查，这些调查结果表在29๗种业内知名的刊â物上，调查的研究对象都是5o岁以上的妇女。这篇报告现：大约有7๕o％的骨折是由á于动物蛋白的摄入造成的。
具体地说，酸性低的饮食，每天的钙质摄取量即使很少也不会对骨骼健康有所影响。……
内布拉斯加大学奥马哈分校的罗伯̶๐6;๙希尼教授在2ooo年表一份分析报告，其中包括13๑9๗项目自1975年开始的研究。……希尼籍由分析这些研究结果，得到เ钙质补充剂和乳制ๆ品有益于骨骼健康的结论。
1939年，87％的英格兰和威尔斯的学校和5๓6％的中ณ学生每天都喝一瓶由纳税人赞助的乳品……。
这些食品公司和行业协会，在增强它们产品的吸引力，拓展产品市场方面，不惜采取任何手段。其中一个做法，就是大肆宣扬他们的产品具有很高的营养价值。同时，这些公司和行业组织还必须保护他们的产品，避免被人们认为是不健康的。如果某个ฐ产品与癌症或是其他疾病联系起来的话，相关的利益和销售收入就会一落千丈。正因为其中ณ的高额利ำ润，行业协会和公司都会宣称他们的产品对健康是有好处的，至少没有任何坏处。就在这个过程中，营养的‘科学’变成了商业营销的‘业务’。
我一直都不相信酸奶具有那么神奇的功效，临床结果表明，经常喝酸奶的人肠道状况也并不怎么乐观。
下面看看坎贝尔对牛奶的论述。
1．林光常于2oo7年9月17日表文章“我心坦然!我沒有罪！十七疑ທ問?請教智者”说明了对他的起诉状是无中生有。
然而无数的事实证明富贵病与牛奶正相关。正如坎贝尔所说“牛奶中ณ的蛋白质（酪蛋白）是非常强的促癌剂”、“在研究所有这些自身免疫病与营养的关系时，现动物来源食物的摄入，特别是牛奶的摄入与病危险增加之间存在着显著的相关关系”和蒂埃里๖226;苏卡的著作《牛奶，谎言与内幕——牛奶真的让你喝出一身病》所写的那样。其实，顾ุ名思义，富贵病就是过量摄取奶制品等动物类高蛋白高脂肪等“富贵”生活方式所导致的。
我们当中有一些研究者在试验中ณ还注意到：摄入5%ื（牛奶）酪蛋白的大鼠要比摄入2๐o%（牛奶）酪蛋白的那ว一组大鼠更加活跃。为了验证这一想法，我们把摄入5%和2o%（牛奶）酪蛋白的大鼠分别ี关入一个特殊的笼子里。笼子里装ณ有锻炼用的轮子，轮子上安装了记录轮子转数的仪表。第一天，摄入5%酪蛋白的大鼠的主动运动量就达到了摄入2o%酪蛋白大鼠运动量的2๐倍。在之后两周的研究中，摄入5๓%酪蛋白大鼠的平均运动量要比摄入2o%酪蛋白大鼠的运动量高得多。
现在我们可以综合这些非常有趣的体重试验观察结果。植物性食物为ฦ主的膳食通过热量平衡的方แ式来维持体重。其主要的作用机制有两个：先是将多余的热量以体热的方式散出去，而不是作为脂肪储存起来，在一年的试验观察中，它们并没有因多摄入热量造成体重有重大偏差。其次，以植物性食物为主的膳食有助于刺激身体做更多的体力活动，而且随着体重的减轻，锻炼也变得更为容易。膳食和锻炼协调起来不仅能ม减轻体重，而且能极大地改善受试对象的身体素质。”
这就是说，以高脂肪、高蛋白质、低纤维的牛奶等动物食物为主ว的膳食增加体重，是因为除了将多余的热量被转换成脂ฦ肪储存在体内外，牛奶等动物性食物的消เ化消耗很多能ม量和很多时间而自然而然地降低体力活动量，所以带来体重的增加。