最初的冷饮比较简单。《楚辞·招魂》：“挫糟冻饮，酎清凉些。”韩愈《楚辞集注》：“挫，捉也。冻，冰也。酎，醇酒也。”这也就是一种冰镇清酒。东汉蔡邕ณ《为陈留县上孝子状》：“臣为设食，但用麦饭寒水。”寒水，指的是冰水。《周礼》中，王有六饮：水、浆、醴、凉、医、酏。浆、醴、凉、医、酏，其实都是酒。浆是味稍酸的酒。煮米成干饭酿的酒叫醴，煮ุ米成稀粥酿的酒叫酏。医是可以治病的酒，凉是用水搀淡的酒。又有冬天饮六浆、夏天饮六清之ใ说。六清是薄荷水、嫩藜、糯米、甜酒、梅汁、桃滥寒粥与冰屑拌和而成。
除冰室、冰井之外，还有“冰鉴”。“冰鉴”即冷藏食品的大冰盆。今有昔吴王夫差的青铜冰鉴高448๖厘米，口径7๕65厘米，底径472厘米。另有出土的曾侯乙๗冰鉴两ä个，呈方แ箱形高61้5厘米，长宽均为ฦ7๕6厘米。这种冰鉴有盖，里面装ณ一方壶。盖的中ณ间是空的，盖上盖，方壶的壶盖正好从中ณ间露出。很显然，这壶是用来盛酒的，冰鉴对壶中的酒起到了冰镇作用。
本草纲目》卷25๓载：“葡萄酒有二样酿成者味佳：有如烧酒法者；有大酿者，取汁同麴如常酿糯米饭法，无汁用干葡萄末亦可，魏文帝所谓葡萄酿酒‘甘於麴米，醉而易醒’者也。”张萍、6三强指出：中国传统酿造葡萄酒方法继承了麴糵酿酒而来，取葡萄汁同麴一起混合，再用糯米饭酝酿，三国魏文帝即用此法；实际上葡萄本身可以自然酵，加入麴糵反而会有抑制作用，这也是我国葡萄酒展缓慢的原因7。尚衍斌，桂栖鹏二人也持此论，并指出大多数研究者认为，到เ唐代，葡萄酒酿造技术才有了很大展6。言外之意，唐时内地才利用葡萄自然酵酿酒技术，这也是“有了很大展”的注脚。其实，这是拘泥于李时珍的说法。我们认为，魏文帝ຓ所酿葡萄酒极可能是用葡萄自然酵酿酒法而非“取汁同麴如常酿糯米饭法”酿造的，否则，也不至于有“甘于麴糵，善醉而易醒”的赞叹了。余华清，张廷皓也持此论8。
二、唐代葡萄自然酵酿酒术
我们现在总说到的衣裳二字，其实衣是衣，裳是裳，衣是上身穿的，裳其实是指现代所说的裙子，衣与裳分开。这种妇女的服饰不是连衣，而是分两截的穿法一直延续到เ明末。
唐代妇女服饰按时代可以大约分这么几种：一种是传统的襦，裙装。这种风格一般流行在初ม唐时期，基本上是沿袭了自东汉以来华夏妇女传统的上衣下裳制。
丰肩腴体、云鬓高耸、轻衫窄袖、长裙曳地，或高居于庙堂之上，参政议政或应酬于花前月下，吟咏唱和；或高歌劲舞，霓裳飘举；或驰骋球场，蹴鞠闹市。唐代的妇女，是观念开放、个性张扬和思想前卫的一群。