64地道小吃2
二沙其玛。顾名思义แ，这是满文或蒙文的发音，但究竟是满还是蒙，专家们其说不。据说它的做法是“以鸡蛋清和奶糖面粉调成糊状，用漏勺架在油锅上，将面糊炸成粉条样的东西，然后在模子中以蜂蜜黏压成型，稍蒸之后，上面撒以熟芝麻或瓜子仁青红丝，用刀切成长方แ块即成”。这是冬天的点心，入夏后，即使有售，质量也不大行了。食用之ใ际，如能同时念及当年北京满蒙汉混居的盛景，更能念及满人经多年平稳生活后的没落景况，当然更有意味。
这读起来似乎有点像伊索寓言，但是，诚实的告诉你，这是个英语培训机构的“词”。不需任何商业用语，只要说故事，就可以创造个成功的品牌。这就是“新东方魅力”。
r
198๖9年左右吧，秀水市场悄然成形。
33๑老秀水的故事
选个平常时间去白云观是很久ื以后的事。没有任何法事或典礼的日子里，院落虽不热闹，倒也未见得特别清冷，络绎有三两人来上炷香，或诚心默祷，或走走形式。冬日晴好，苍白的树影投射在青灰色方砖石地上，站在三清阁上，阁楼ä下那个坐在黑影里的小道士的胡琴吱吱呀呀，虽不成曲，却也如泣如诉，倒给规整的院落添点空寞味道。
而从记事起，白云观的名字就与“春节”“庙会”等光鲜热闹的字眼联系在起，以至于我对它的刻板印象直是游乐场所而非宗教场所，大概因为自小到เ大都要在农历新年中选天，去庙会的人海中奋力拼突番罢，与其是为遵风从俗，不如说已成惯性。节目年年总相似：老三样的场面，平日看都懒โ得看的陈年小吃，了无新意又失却传统的应节耍货，连逛的路线都成不变，偏偏大人孩子，乐此不疲。
恭王府夏日纪事
北京的海
78星巴克小资快速养成所2
说完这话，我就想起自己幸亏是识字的，可能ม也没多少文化，毕竟是识字了，可以在电脑上敲打出汉字来。尤其令我不好意思的是，三年来我花在星巴克的“当日小杯”的咖啡钱，结果无意中又从星巴๒克赚了回来。小黎去星巴克主编本内部杂志，向我约稿，记得当时小黎几乎就是财大气粗地说：“我们星巴克的稿费，每千字二百。”，这对于我等靠鬻稿为生的，几乎就把持不住分寸了，小黎当时的口气，分明是在说“重赏之下必有勇夫”也矣。后来文章刊â出，小黎来电å话问“稿费收到否”，我概ฐ回答没有，因为我确实不曾收到星巴克寄来的什么银子，直到有天，我想起曾收到เ过几回个外国名字的公司寄来的钱，就去电话问小黎，为什么不写星巴克啊？
我记得自己拿了星巴๒克稿费，径直去了小酒馆，从咖啡上赚的钱却花费在酒精上，好比是羊毛没出在羊身上，心里有所不忍，从酒馆出来恰好路经中粮，于是领着两ä个哥们进去，人杯“当日”。闲着无事，又不想说话，玻璃窗外不远处的灯箱，突然亮了，映射出耀眼刺๐目高光，依稀记得多年前写文章经常使用“灯红酒绿”词来衬托某种孤寂之感，回想起来，世界之红绿于今更甚矣。中粮星巴克的好，在于从窗外望去，三处高楼ä环绕，露出面天空，于是就有了个ฐ很大的天井，谁家会有这么เ大的天井呢？
我突然想起什么，就回头去看身后的那面镜子。从这面镜子看去，蹊跷之极，我确实看到了个真实景象，镜子里的我，脑袋不在肩膀上，而且所有人肩膀上皆无脑แ袋，那么，人们是在用什么东西进行思想呢？这是因为镜子夹交于墙角，造成了个死角，好奇怪，每个ฐ人皆可以在此看见自己的身体却看不见脑袋。我的脑袋之有无，便成了个ฐ疑问。如果我的脑袋仍然是属于我的，那么，我就会平静地来证论个关于脑袋现象的真实性，然而很遗憾，由于实际现状的疑惑，我是无力的，因为，我做不到这点，这时我突然有些明白了，定是我脑แ袋灌多了二锅头，晕晕乎乎，自己和自己玩起了捉迷藏游戏。
突然间，我又发现了这里的中国男人愈加变得像美国男ç人了，我是指衣着；而这里的白领ๆ女人却都变得像是云南普米族女人了，我是指精神面貌。
但是也不对，怎么了，究竟是他们都喝了二锅头，还是我喝了二锅头。
显然，我醉咖啡了。
我就对哥俩说：“还是走吧。”
离开了星巴๒克，他们问：如果是去南小街，还是去找家小酒馆吗？
南小街变成条宽广的大街，但是，也定会有小型的饭馆。
廖伟棠摄影
79漂浮城市的温暖角落
r
文徐淑卿图何经泰
刚到เ北京的时候，随夫婿派驻北京的堂妹便告诉我，东三环边上有个太平洋百货是台湾人投资的，有空可以来这里看看。
我当然不会。既ຂ然到了北京，我更有兴趣的是什刹海大栅栏，甚至是漫无目的的骑脚๐踏车四处晃荡，如果要逛台北的百货公司，还不如留在台北就好了。
个ฐ春深的正午，堂妹邀我到三里屯非常红火的客家馆子“老汉字”吃饭，吃完饭后她说应该喝杯咖啡，但却无视周围咖啡馆树影摇曳的浪ฐ漫景致，带着我直奔太平洋百货而来。
如果不是她的坚决，或许我永远不会发现太平洋百货二楼的欢奇咖啡馆，如果没有发现这里，我也就少了个ฐ在北京生活的据点。
刚走进欢奇，我就完全了解在东京生活十余年的堂妹喜欢这里的原因了。无遮拦的大片落地玻璃原木地板宽大的沙发，简单明亮的风格使这里具有种“城市的现代性”，能够让东京人想到东京，台北人想到台北，上海人想到上海。对于台北人，惊喜又更多了点，因为ฦ这里可以看到中国时报时报周刊â与商业周刊。
不过我真正喜欢这里却是从喝了杯拿铁咖啡开始。在北京喝到好咖啡算是运气，即使满街都是星巴克，喝起来似乎ๆ也不够地道。欢奇的拿铁咖啡首先以它的规模震撼了我，因为ฦ它有碗公的分量，然后是它浓郁的滋味，证明它的确是杯血统纯正的拿铁咖啡。
从那天起，我每星期六都会出现在这里，补看星期的报纸喝杯咖啡，以及吃个ฐ排骨饭或炒米粉。第次吃排骨饭时距离我到北京已๐经两ä个月了，当我看到排骨旁้边乖乖的放个卤蛋，显示ิ台湾正宗风味时，我真的感动得差点热泪盈眶。
来得多了，我就发现这里走动着许多台湾人。其实这里常有日本韩国或是北京当地的客人，但是即使不言不语，你也可以辨认出有些人和你同样来自台湾。我们会虎视眈眈的等着报纸杂志回笼，偶尔交换个眼神。我们并没有因为同在异乡而多做寒暄，但是每到เ周末我们却会不约而同的来到这里，有时只是对着外面摇头晃脑的绿树发呆，有时看着外头的居民，也会想象在他们眼里我们或许像关在玻璃橱窗的另种生物。
我们总是来到这里，在这个漂浮着外地人的城市，寻找种家乡的感觉。
8๖0艺术家的餐厅
rbຘ
文尹川
图廖伟棠·何经泰
是四川的诗人们先开始在餐饮业上做文章。当年“非非”“莽汉”几员干将纷纷办起了饭馆酒吧和夜总会，其用意再明白不过——既然过不了上班族朝九晚五的刻板生活，又想维持诗歌艺术的“无用”性，那就凭本事自谋生路吧。再兵荒马乱的年代也离不开餐饮，天下太平更需要烟草和酒精，文人们别的不会，享受饮食生活却是擅长。饭馆弄点小情小调，酒吧唤些墨客马蚤人，来二去，店铺就有了生意。
北京的艺术家们自然也都是明白人，何况守着京城这方人气旺盛的宝地，不用何等可惜。搞艺术听上去比写诗赚钱，但比写诗更加地费钱又朝不保夕。再说不少艺术家自己就是酒鬼，每星期要去别人的酒吧交几次酒钱——而北京酒吧的酒价，从开始就与国际接轨——这样划ฐ算，当然该自己动手。
早先位于北大东门的“老汉字”就是个酒鬼画家开的。此人名唤迟耐，光头，体壮，像极水浒传里杀家劫舍的主ว儿。老汉字的客人大概ฐ分为三类：搞艺术的留学生稀奇古怪的身份不明者，生意时好时坏——事实证明，酒吧的真正兴旺要等到เ其他类型的客人光顾ุ之后，比如生意人非留แ学生的外国人海外游客娱乐่界人士致富后的艺术家，当然，也少不了那些至今身份不明者。
那是年前的事了。那个ฐ时候，精明如迟耐者也还没能把生意经想明白，总以为离大学和艺术村近就会有客源。多年以后，迟耐已熬成老树精，才懂得赚钱要赚有钱人的钱。他先在三里屯开了家客家菜，弄出番吃饭排队的繁华景象，进而看准人气飙升的后海，又开了家。
画ฑ家方力钧几乎是我认识的最聪明的人。他不仅在绘画本身和操作意识上领先于同行，在经商方แ面也直取要害。当其他涉แ足餐饮的艺术家们还在考虑菜肴和室内设计，方แ力钧首先想到的却是饭馆的受众，他的意识总是超前于周围人步。他非常清楚他的饭馆是为ฦ什么เ人服务的——所以，茶马古道大概是艺术家所开餐馆里最的家，异域情调巨幅波普不菲价格西式的餐厅格局，更于前些年迁至名流汇聚的现代城——虽然投资可观，回收指日可待。
后来艺术家开店名单上又添了新า人，喜食贵州菜的人有福了——画ฑ家张洪菠和摩根开了“三个ฐ贵州人”诗人王强开了“醉三江”。这三位都是圆明园的“老同志”，当年不知多少艺术家吃过他们亲手操办的啤酒鸡酸汤鱼，那美好的滋味现在盛放在精致十倍的餐具服务和消费中。两家店的生意皆蒸蒸日上。位于贵友商厦北侧的“三个贵州人”吸引了批文艺界ศ人士，“醉三江”则抓住了三里屯南街饭馆稀少的好时机。
后海的无名吧现在已大名鼎鼎。主人白枫原先是搞音乐的，行踪甚为诡异。无名吧开张即成经典，教育了大堆酒吧经营者：要敏感要搞气氛要让客人们舒服要有性格。无名吧的成功证明开酒吧也需要天赋。许多具有其他天赋的人不定适合开酒吧，哪怕他掌握了大好资源——比如作家王朔当年在三里屯北街开的“王吧”，不知怎么就是让人不太舒服。
廖伟棠摄影
何经泰摄影
81้饭局饭桌上搏感情1้
rr
文车前子