噫！伏鱼！伏鱼！竟让我悟得食道亦孝道，真的可怜天下父母心。
今年过完中ณ秋，有一日的中饭正无着落，恰巧朋友艳君电å话相招，遂欣然前往。席间，酒过三巡，艳君自高压锅中端出刚ธ蒸的一碗伏鱼，视之、嗅之ใ、尝之，竟勾起我二十年前的记忆，呼曰；美味。酒后还意犹未竟，又饱逮了三碗米饭。
在醴陵乡下，大多数人家是用淀罾淀ຖ鱼的。
我当厨师的时侯，就从没向客人推荐过这道菜，总觉得它是民间的一项专利，一引入宾馆饭店这些“皇家内苑，”到会坏了她的名誉。
粉蒸肉里不放辣椒，对无辣不成菜的我来说，这并不妨碍我喜欢它，在肉食类的菜系里，可以不放辣椒而让我赞不绝口的，仅此一样。可是，我却不得不遗撼地说，因为时令及各种各样的原因，这么เ好吃的粉蒸肉，我却再也没有吃过第二回。
如果是餐馆或酒店，则要用扣碗拼接扣好，蒜子和豆豉充塞其间垫底，并按实了，上笼蒸，不按实的话，蒸出后一倒扣就会散架。蒸好后冷却，用保鲜ຒ膜包好，放置冰箱中保存，以后随吃随取出来蒸，蒸好用浅底圆盆倒扣，洒点葱花或周围饰以香菜，随个人爱好造型。
猪手不论多寡，以鲜ຒ猪手为宜，冰冷猪手次之。一只猪手劈成两半，再砍成一寸长的块，要求大小均匀，刀口整齐，忌乱刀砍出，如是家庭自食，就另当别论。因为，一般人家，难得有一把专砍骨头的硬刀，大多是让肉客子一阵乱刀砍了。虽是乱刀砍的，做出来并不影响口感，只是观感不佳罢了，只要不去“扣”它，当成其它名称的猪手来吃，一样的美味可口。
曾几何时，我们迷失了自己，把感情寄托在小蜜身上，把二奶当成了家的港湾，把他乡当故乡，把垃圾当美食，以为时尚就是好的，以为越艳丽ษ就越美丽。可谁知道，陷阱就在我们脚下。
如今的豆腐，东西南北的都有，特别是一些外地人到醴陵打豆腐，打出来的豆腐，里面渣兮兮的，一煎æ出来根本就不是这个味，所以讲要用醴陵的白豆腐。
出锅后最好用敞口白瓷盘装，金黄的豆腐、通红的辣椒、翠绿的付菜，配上雪白的瓷盘，那个色彩呀，一上来就会饱你的眼福，让你胃口大开。