煎豆腐最忌粘锅，一粘锅，一块块的豆腐就会被粘得不成形状，好象被狗抓料了一样，既没有看相也不是味。故而豆腐下锅后要勤翻，勤簸锅子。
听人讲有一个ฐ老太太，为儿为孙煎了一辈子的煎豆腐，儿孙两代人也只知道她的豆腐煎得好，当然，到她家里的客也都讲她的煎豆腐蛮好吃。至于要怎么去煎æ才好吃的事，儿啊孙啊的都从来不去想，只知道有人煎就可以了。谁知天有不测风云，人有旦ຆ夕祸福，一日，老太太一病就住进了医院，一住半个月都没好，吃惯了煎æ豆腐的孙伢仔急得鬼死，有一日在医院里突然哭起来说；“婆婆勒！你怎么总不好喔，我半个月没吃一餐饱饭了。”
朋友家里穷得叮当响，那只被他们杀了待我的黑鸡婆却相当肥硕，一肚子的油，泛出黄金般诱人的光泽。黑鸡婆被连脚带翅膀地砍成无数块，朋友妻找出几块老姜也切成块，先把鸡油炼了，将鸡肉同老姜ä一起放锅里炒，同时放进足够量的盐，待鸡肉炒出香味时放水，然后盖紧锅盖焖，也没见他们放什么佐料é，就到大厅陪我聊天，过了将近一个多小时，朋友妻说可以吃饭了，就给我端出一大碗鸡肉和一小碗蔬ຒ菜，饭是冷的，不过，在夏天里，饭是冷的也无所谓了。
七十年代初的某一个ฐ年关，还在西双版纳支援边疆建设的父亲回醴陵探亲，正月返回时带了一包番薯皮给我们几兄弟吃。这也是我第一次见识醴陵的特产番๘薯皮，因其特有的香甜和脆爽，吃一次之后竟欲罢不能ม，就在父亲的指导下，用当地的红薯来制作番薯皮。然而，在西双版纳一呆就是近二十年的父亲，却再也无法从记忆的深处，打捞起正宗的制作番๘薯皮的方法。试验性的制作，无疑是失败的，望着那包越吃越少的番薯皮，一种美味不再，而又不能复制的复杂心情，竟让我记忆到如今。
这一时期的番๘薯皮，就像一个美丽ษ多情且温柔端庄的新า娘，无论从哪方面来说，都深得人们的喜爱。
时间进入到เ八十年代，因为改革开放，国人慢慢地富裕了起来，各种各样新奇和新鲜ຒ的食品，一下子涌进了我们的生活，让我们眼花缭乱，就像一个久居乡村的汉子，被人带到เ了灯红酒绿的花花世界ศ，渐渐的，我们花心了。番๘薯皮成了乡下的黄脸婆，土得掉渣，左看右看就是不顺ิ眼，而且，浑身上下，找不出一点情趣。
犹如糟糠之妻下了堂一般，渐渐的番薯皮从我们的点心桌上消失了，隐约间只听得新人欢笑旧人哭。
曾几何时，我们迷失了自己，把感情寄托在小蜜身上，把二奶当成了家的港湾，把他乡当故乡，把垃圾当美食，以为时尚就是好的，以为越艳丽就越美丽。可谁知道，陷阱就在我们脚下。
就在我们陷得还不太深的时候，猛然回，却现，乡下的糟糠之妻，仍在殷殷地守望着我们的回归。
社会展到今天，文明进步到现在，土的、生态的、绿色的，越原始的，竟然就越受人欢迎，也是越长久的可持续展的。小蜜只会榨干你的情，二奶只会伤透你的心，乡下的黄脸婆虽然土，但可以给你带来永久的温馨。
如今，我们欣喜地看到，每当年节临近，大街上小巷里，就会有许多现刨า现炸的番薯皮，把我们的生活，装点得格外香甜。