作者意图不在于告诉大家不要喝牛奶，而是希望能让大家知道牛奶工ื业的行销手段，这个强大的牛奶游说团如何说服官方，创造普遍认为ฦ牛奶是营养饮料的迷思。在知道牛奶真相之后，你可以因它的美味选择喝它，但绝不要因为ฦ是被规定。况且，过量摄取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列ต腺癌的机率。这些引各种疾病的事实，对于必须ี爱惜身体健康的我们，也是不得不注意的。
《牛奶，谎言与内幕——牛奶真的让你喝出一身病》内容简介：
……那像乳制ๆ品这类帮助维持身体健康的理想食品呢？——在冲绳居民的饮食里并没有包括乳制品。
位于碧蓝的东海海域，囊括了161个绿色岛屿的日本冲绳群岛，就像是一座人间天堂。这不仅仅是因为它洁白的沙滩，这里的居民还跟我们有点不同；他们患癌症、骨质疏松症和其他退化性疾病的几率比我们低3倒4倍，拥有百岁人瑞的量比西方国家多4倍，地球上最长寿的人就在这里！调查冲绳群岛长寿现象的研究人员布雷德利๖226;威แ尔科克斯（美国内科专家和人类学家）表示：‘平均每位美国人在生命中的最后七年处于行动不便的状态，但是平均每位冲绳居民只有两年是处于这种情况。’‘冲绳居民不只是更长寿，同时身体健康情况也保持得更久。’……
先，高热量、高脂肪、高蛋白质、低纤维饮食是胖主要原因。通常热量过多就会转成脂肪，储存在皮下、或内脏周围。
我国卫生部2oo4๒年公布的2oo2年中国居民营养与健康现状专项调查的结果显示，中国的重和肥胖人口已๐达26亿。北京市的肥胖人口则ท占市里总人口的3o％多。
答案非常简单：由于膳食结构不同造成的。心脏病病率较低的国家，其居民膳食中的动物来源的蛋白质和饱和脂肪的比例较低，天然的谷类产品、水果和蔬菜的比例较高。换言之，他们主ว要依赖于植物性食物，而美国人主ว要摄入的是动物性食物。
“美国人大约有15%－1้6％的总热量摄入来自于蛋白质，其中ณ8o％来自于动物性食物。而在中国只有9%－1o％的总热量来自于蛋白质，而且其中ณ只有1o％来自于动物性食物。
根据科学家们广泛地收集并编纂全世界各种饮食习惯与健康有关联性的统计资料，一个ฐ不断出现的事实就是，大量食用动物类蛋白与短寿之间强而有力的相互关系。爱斯基摩人、拉布兰岛人、格林兰人岛人、克基族人，这些人口很显著地，有最高的动物类蛋白消耗量，同时平均寿命亦为最短——通常只有三十岁。
就在那个时候，那些奶制品协会、蛋、肉类协会，所有想推广动物性食品销量的机构找到了机会，迫不及待在19๗15年，都以雄厚的财力做为后盾，大作广告、大肆宣传‘多吃蛋白质好’、‘动物性蛋白质比植物性蛋白质来得优异’，这广告一作，肉、蛋、奶的销售量大增，他们赚的钱也倍数增加，使他们更有钱做各式各样的广告，做很多免费的教科书，使得那些学校的老师学生都信以为真，在短短的一段时间内，大家都接受了这个概念。到了192o年，美国人开始家家喝牛奶、吃蛋、吃汉堡。
马克&#ี8226;赫斯特德是长期在哈佛大学任教的教授，是1้98o年第一版《国家膳食指南》的总起草人。在他的学术生涯中“钙质”是他主要的研究主题，他从195o年代开始研究钙แ质生理学，可以说是世界上最优秀的钙质专家。198๖6年，他在1o个国家或地区进行的一项调查证明，奶制ๆ品钙摄入过多与骨折的高生率（而不是低生率）有显著的关联关系。
加利福尼亚大学旧ງ金山分校骨质疏松研究组表了另外一项针对1ooo名65岁及以上妇女的调查报告。……经过7年的跟踪调查，研究现，膳食中动物蛋白与植物蛋白比值最高的女性与最低的女性相比，前者骨折的生率是后者的37倍。而且在此期间，前者骨质丢失的度是后者的4倍。
三位华盛顿特区的美国医师医药责任协会医师们，爱咪兰诺、苏珊博克和尼尔伯纳企图想要知道这些问题的答案。
上面提到的达能ม集团是法国全球排名第一的鲜乳制品生产商，每年的收入过15o亿美元，1้998年在北京和中国疾病预防控制ๆ中心合作成立了中ณ国达能营养中心。该中心科学委员会主席是一位中ณ国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员，副主席是中ณ国营养学会的一位领导。
“好几年来，乳品工业在一些官方健康组织、科学家和营养医师间都有门路。就是这样，他们赞助法国营养中心（IFn）绝大部分的财务；这个机构对政府部门拥有极大的影响力，能ม够拉近医生、研究员和农产企业的观点。法国营养中ณ心扮演着交换中心的角色，成功结合学术界和产业界。
“在黄曲霉素启动癌的大鼠模型中，牛奶中的蛋白质（酪蛋白）是非常强的促癌剂。”
“关于牛奶酪蛋白，从西方的科学文献中看，的的确确是存在问题的，它可以升高胆固醇，它的效果甚至比饱和脂肪酸还厉害，它可以造成人体内的酸性环境因此损伤我们的身体。”
本书汇编了被那些误导信息所掩盖的关于牛奶的事实，就像拼图玩具一样，把他们拼凑起来组成一幅完整的图案《牛奶的确有害》展现给大家，以便大家看清牛奶真面目。
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