鱼嫩子虽小，但其牵出的内涵，却让一些不常外出的乡人困惑。一位早年到台湾的老人，有一天回来了，远亲近邻๑殷勤相待。被请吃了几餐之后，他说；“大家都不要这么破费，每餐蒸一碗焙鱼嫩子就行，我几十年都没有吃过了。”真是一碗鱼嫩子，满腹思乡情啊。
在醴陵乡下，大多数人家是用淀罾淀鱼的。
我当厨师的时侯，就从没向客人推荐过这道菜，总觉得它是民间的一项专利，一引入宾馆饭店这些“皇家内苑，”到会坏了她的名誉。
粉蒸肉里不放辣椒，对无辣不成菜的我来说，这并不妨碍我喜欢它，在肉食类的菜系里，可以不放辣椒而让我赞不绝口的，仅此一样。可是，我却不得不遗撼地说，因为ฦ时令及各种各样的原因，这么เ好吃的粉蒸肉，我却再也没有吃过第二回。
猪手走油，炸到肉皮卷曲，色泽变黄为止，然后滗去余油，留แ适量油在锅中，猪手不出锅，下足盐，可放少量味精或鸡精，但最好不放。同时放茶陵香蒜子，一斤ภ猪手二两蒜子的比例，以及浏阳豆豉、酱油，大火翻炒，到蒜子熟，豆豉香，酱油造色均匀时关火，下辣椒粉，充分拌匀即可出锅。家庭制ๆ作至此为止，用碗装了，上笼或蒸锅蒸，蒸到皮烂就可食用。
猪手不论多寡，以鲜猪手为宜，冰冷猪手次之ใ。一只猪手劈成两半，再砍成一寸长的块，要求大小均匀，刀口整齐，忌乱刀砍出，如是家庭自食，就另当别论。因为，一般人家，难得有一把专砍骨头的硬刀，大多是让肉客子一阵乱刀砍了。虽是乱刀砍的，做出来并不影响口感，只是观感不佳罢了，只要不去“扣”它，当成其它名称的猪手来吃，一样的美味可口。
如今，我们欣喜地看到，每当年节临ภ近，大街上小巷里，就会有许多现刨现炸的番薯皮，把我们的生活，装点得格外香甜。
曾几何时，我们迷失了自己，把感情寄托在小蜜身上，把二奶当成了家的港湾，把他乡当故乡，把垃圾当美食，以为时尚就是好的，以为ฦ越艳丽就越美丽。可谁知道，陷阱就在我们脚๐下。