宋子曰：上古神农氏若存若亡，然味其徽号，两言至今存矣。生人不能久ื生而五谷生之，五谷不能自生而生人生之。土脉历时代而异，种性随水土而分。不然，神农去陶唐，粒食已千年矣。耒耜之利，以教天下，岂有隐焉。而纷纷嘉ล种，必待后稷详明，其故何也？纨裤之子，以赭衣视笠蓑；经生之家，以农夫为诟詈。晨炊晚饷，知其味而忘其源者众矣！夫先农而系之ใ以神，岂人力之所为ฦ哉！
○总名
凡谷无定名，百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、稷、黍，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。今天下育民人者，稻居什七，而来、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全入蔬饵膏馔之中，而犹系之谷者。从其朔也。
○稻
凡稻种最多。不粘者，禾曰亢，米曰粳。粘者，禾曰余，米曰糯。南方แ无粘黍，酒皆糯米所为。质本粳而晚收带粘俗名婺源光之类不可为ฦ酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长芒、短芒、江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早ຉ。长粒、尖粒、圆顶、扁圆面不一，其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫ใ、杂黑不一。
湿种之期，最早者春分以前，名为社ุ种，遇天寒有冻死不生者。最迟者后于清明。凡播种，先以稻麦稿包浸ฤ数日，俟其生芽，撒于田à中，生出寸许，其名曰秧。秧生三十日即拨起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。凡秧田à一亩所生秧，供移栽二十五亩。凡秧既分栽后，早者七十日即收获，粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不可殚述。最迟者历夏及冬二百日方收获。其冬季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。
凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之ใ谷，必山间源水不绝之ใ亩，其谷种亦耐久，其土脉ำ亦寒，不催苗也。湖滨之田à，待夏潦已过，六月方แ栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。南方平原，田à多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈初ม禾，耕治老膏田，插再生秧。其秧清明时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从烈日干无忧，此一异也。
凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家勤苦，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供贵人，收实甚少，滋益全无，不足尚也。
○稻宜
凡稻，土脉ำ焦枯，则ท穗实萧索。勤农粪田à，多方แ以助之。人畜ไ秽遗、榨油枯饼、枯者，以去膏而得名也。胡麻、莱菔子为ฦ上，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之。草皮木叶，以佐生机，普天之ใ所同也。南方磨绿豆粉者，取溲浆灌田肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉。土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根，凡禽兽骨。石灰淹苗足，向阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕陇，叠块压薪而烧之ใ，填坟松土不宜也。
○稻工耕耙磨耙耘耔具图
凡稻田刈à获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。或秋旱ທ无水及怠农春耕，则收获损薄也。凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。谨视天时，在老农心计也。凡一耕之ใ后，勤者再耕、三耕，然后施耙，则ท土质匀碎，而其中ณ膏脉释化也。
凡牛力穷者，两人以扛悬耜，项背相望而起土。两ä人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。凡牛，中ณ国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与池塘浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。候过谷雨，则任从风雨不惧也。
吴郡力田者，以锄代耜，不藉牛力。愚见贫农之ใ家，会计牛值与水草之ใ资，窃盗死病之变，不若人力亦便。假如有牛者，供办十亩。无牛用锄而勤者半之。既已无牛，则秋获之后，田à中ณ无复刍å牧之患，而菽麦麻蔬ຒ诸种，纷纷可种，以再获偿半荒之ใ亩，似亦相当也。
凡稻分秧之后数日，旧叶萎黄而更生新叶。青叶既长，则耔可施焉。俗名挞禾。植杖于手，以足扶泥壅根，并屈宿田水草，使不生也。凡宿田àb07๕2草之ใ类，遇耔而屈折。而ㄗ、稗与荼、蓼非足力所可除者，则ท耘以继之。耘者苦在腰手，辨在两ä眸。非类既去，而嘉谷茂焉。从此泄以防潦，溉以防旱，旬ຒ月而“奄观钅至刈”矣。
○稻灾
凡早稻种，秋初收藏，当午晒时烈日火气在内，入仓廪中关闭太急，则ท其谷粘带暑气。勤农之家，偏受此患。明年田有粪肥，土脉发烧，东南风助暖，则尽发炎火，大坏苗穗，此一灾也。若种谷晚凉入廪，或冬至数九天收贮雪水、冰水一瓮，交春即不验。清明湿种时，每石以数碗激洒，立解暑气，则任从东南风暖，而此苗清秀异常矣。祟在种内，反怨鬼神。
凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沉下，骤发狂风，堆积一隅，此二灾也。谨视风定而后撒，则沉匀成秧矣。凡谷种生秧之