凡栽蔗治畦，行阔四尺，犁沟深四寸。蔗栽沟内，约七尺列ต三丛，掩土寸许，土太厚则芽发稀少也。芽发三四个或六七个时，渐渐下土，遇锄耨时加之ใ。加土渐厚，则身长根深，庶免欹倒之患。凡锄耨不厌勤过，浇粪多少视土地肥硗。长至一二尺，则将胡麻或芸苔枯浸和水灌，灌肥欲施ๅ行内。高二三尺则用牛进行内耕之。半月一耕，用犁一次垦土断ษ傍根，一次掩土培根，九月初培土护根，以防斫ว后霜雪。
凡蛹变蚕蛾，旬日破茧而出，雌雄均等。雌者伏而不动，雄者两翅飞扑，遇雌即交，交一日、半日方解。解脱之后，雄者中ณ枯而死，雌者即时生卵。承藉卵生者，或纸或布，随方所用。嘉、湖用桑皮厚纸，来年尚可再用。一蛾计生卵二百余粒，自然粘于纸上，粒粒匀铺，天然无一堆积。蚕主收贮，以待来年。
凡煎盐锅古谓之牢盆，亦有两种制度。其盆周阔数丈，径亦丈许。用铁ກ者以铁打成叶片，铁钉ล栓合，其底平如盂，其四周高尺二寸，其合缝处一以卤汁结塞，永无隙漏。其下列ต灶燃薪，多者十二三眼，少者七八眼，共煎æ此盘。南海ร有编竹为者，将竹编成阔丈深尺，糊以蜃灰，附于釜背。火燃釜底，滚沸延及成盐。亦名盐盆，然不若铁ກ叶镶成之ใ便也。凡煎卤未即凝结，将皂角椎碎，和粟米糠二味，卤沸之时投入其中搅和，盐即顷刻结成。盖皂角结盐犹石膏之结腐也。
凡稻种最多。不粘者，禾曰亢，米曰粳。粘者，禾曰余，米曰糯。南方แ无粘黍，酒皆糯米所为ฦ。质本粳而晚收带粘俗名婺源光之类不可为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长芒、短芒、江南名长芒者曰浏阳早ຉ，短芒者曰吉安早ຉ。长粒、尖粒、圆顶、扁圆面不一，其中ณ米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。
《天工开物》是宋应星最主要的代表作。崇祯十年公元16๔37๕年由á友人涂绍煃字伯聚资助，初ม版刊刻๑于南昌府。全书三卷十八篇，所叙内容涉แ及中国古代农业和手工业三十个生产部门的技术和经验，几乎包括了社会全部生产领域。编次先后顺序是按照“贵五谷而贱金玉”的原则ท安排的，将与食衣有关的农业置于首，其次是有关工业，而以珠玉殿后，体现了作者重农、重工ื和注重实学的思想。
○蓝淀
凡蓝五种，皆可为ฦ淀。茶蓝即菘蓝ณ，插根活；蓼ไ蓝ณ、马蓝、吴蓝等皆撒子生。近又出蓼蓝小叶者，俗名苋蓝ณ，种更佳。
凡种茶蓝法冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀ຖ。其身斩去上下，近根留数寸。薰干，埋藏土内。春月烧净山土使极肥松，然后用锥锄，其锄勾末向身长八寸许。刺土打斜眼，插入于内，自然活根生叶。其余蓝皆收子撒种畦圃中。暮春生苗，六月采实，七月刈身造淀ຖ。
凡造淀ຖ，叶者茎多者入窖，少者入桶与缸。水浸ฤ七日，其汁自来。每水浆一石下石灰五升，搅冲数十下，淀ຖ信即结。水性定时，淀沉于底。近来出产，闽人种山皆茶蓝ณ，其数倍于诸蓝。山中结箬篓，输入舟航。其掠出浮沫晒干者曰靛花。凡靛入缸必用稻灰水先和，每日手执竹棍搅动，不可计数，其最佳者曰标缸。
○红花
红花场圃撒子种，二月初ม下种，若太早种者，苗高尺许即生虫如黑蚁，食根立毙。凡种地肥者，苗高二三尺。每路打橛，缚绳横阑，以备狂风拗折。若瘦地尺五以下者，不必为之ใ。
红花入夏即放绽，花下作求汇多，刺花出求上。采花者必侵晨带露摘取。若日高露旰，其花即已结闭成实，不可采矣。其朝阴雨无露，放花较少，旰ຖ摘无妨，以无日色故也，红花逐日放绽，经月乃ี尽。入药用者不必制饼。若入染家用者，必以法成饼然后用，则黄汁净尽，而真红乃现也。其子煎压出油，或以银箔贴扇面，用此油一刷，火上照干，立成金色。
○造红花饼法
带露摘红花，捣熟以水淘，布袋绞去黄汁。又捣以酸粟或米泔清。又淘，又绞袋去汁，以青蒿覆一宿，捏成薄饼，阴干收贮。染家得法，我朱孔扬，所谓猩红也，染纸吉礼用，亦必紫矿，不然全无色。
○附：燕脂
燕脂古造法以紫ใ矿染绵者为上，红花汁及山榴花汁者次之。近济宁路但取染残红花滓为ฦ之，值甚贱。其滓干者名曰紫ใ粉，丹青家或收用，染家则ท糟粕弃也。
○槐花
凡槐ຈ树十余年后方生花实。花初ม试未开者曰槐蕊，绿衣所需，犹红花之成红也。取者张度{与}稠其下而承之。以水煮一沸，漉干捏成饼，入染家用。既放之。花色渐入黄，收用者以石灰少许晒拌而藏之。