作者有话要说：第十九回写贾妃赐出糖蒸酥酪，宝玉命留แ与袭人吃。后来李嫫嫫见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的”李嫫嫫听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”按：从上下文看来，糖蒸酥酪即指牛奶无疑ທ。牛奶在当时是稀贵之物，并非普通的饮料。清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之ใ以瓜子之属，谓之八宝，红白紫ใ绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓妳即奶茶也。炙妳令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为ฦ寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为ฦ饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已๐。”还查到เ一种做法，家常可做的主料鲜牛奶300克、酒酿汁15大匙、冰糖1้5๓克、杏仁片5克。备注蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。制作方แ法1、将鲜牛奶放人锅内煮ุ滚，加冰糖煮溶。2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。3๑、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜ຒ牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸1้5~2๐0分钟。4、蒸好的鲜ຒ牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。翌日醒来，紫鹃与我收拾停当了，吃了早饭，正想着今天该做些什么เ，探春便过来了。招呼探春坐下，顺口问道：“三妹妹今儿怎么有空过来？”“林姐姐这是不欢迎？那ว我可走了？”探春作势要起身。“快走不送！”我抱拳说道。“瞧瞧，也不知是哪儿学来的粗鲁动作？”糟糕，闹过头了。这一年多来，我已๐与探春混得颇为熟了，彼此间开开玩笑打打闹闹也都是常有的。对于敏探春，我向来都是欣赏的。而贾府之ใ中，我与宝钗ู终归心下有芥蒂，迎春木讷，惜春自闭，所以我也就刻意与探春结交，两人倒是相处得很是融洽。“快走不送”这话出自《武林外传》，以前也常常拿来在寝室同学间使用，放到เ这里，反正是玩笑话，倒也无所谓。可抱拳这个动作，于黛玉这样的女子来说，甚至于所有的大家闺秀来说，都很不合理。想了想，少不得得自圆其说：“我今日看些杂记，偶见有说绿林大道，江湖好汉的，心下颇็为羡慕。想他们虽然粗莽无礼，却是如何自由自在，快意人生。再看我们，深为女子，一辈子就困在这深闺大院之中了。所见识的，不过就是一个ฐ四四方方的小天地。纵有满腹才学，纵有高远之ใ志，那又如何？”本来也拿来遮掩的，想探春也是个ฐ志气高的，才这么เ说，可说着说着，就想起了自己：生在现代，虽然少为学习老为工ื作，不及现在的衣食无忧，可现代的天空是广阔的，人生是自由的，难道不比我困在贾府强？“林姐姐这话，倒叫我有了新า认识。知道姐姐学识过人，却再想不到เ姐姐亦有如此志向。女子怎样，我虽无能ม，却也是不甘心如此一生的。”志气是不缺的，可惜日后，你不还是得远嫁他乡？虽然不知道具体是怎样情况，可远嫁，却是注定了的。我正感慨，却想到她既ຂ是远嫁，又知道日后如何？保不定还真能有所作为。便安慰她：“三妹妹是个有志向的，以后，也一定能得偿所愿。”“借林姐姐吉言吧。大节下的，老太太也忙得厉害，又怕我们累着了，索ิ性连安都不要我们去请了。我一个人也没啥意思，索性找林姐姐一起做个ฐ伴。”探春笑道。她们三姐妹住所都在一处，又哪会一个人呢？来陪我倒是真的，我也不说破，接受了她这份心意。两ä人聊聊天，说些书中轶事，闲话家常。外面紫鹃似乎跟谁说着话，于是问道：“紫鹃，谁在外头？”隔了一会，紫ใ鹃方才进来：“回姑娘，是老太太房里的琥珀。宫里娘娘赐了糖蒸酥酪，琥珀姐姐给姑娘送了一碗过来。”琥珀也已进来了，给我和探春行了礼ึ，回到：“不知道三姑娘也在这里。方才已经命人将三姑娘那ว份送去姑娘处了。”我瞧了一眼，好小气，就这么一小碗。于是笑道：“没什么เ。三妹妹要是不嫌弃，跟我分食一碗好了。紫鹃，再去拿个小碗过来。”紫鹃正要领ๆ命而去，却被探春拦住了：“不用。这酥酪也难得吃到，林姐姐何必这么客气呢？我回去再吃也是一样。”酥酪很难得吗？我正想说点什么เ，却见紫鹃说道：“瞧这时候也不早了，不如我去三姑娘那传个ฐ话，让她们一会儿把姑娘的午饭也送到这儿来，与姑娘同吃，顺ิ带把酥酪带过来，可好？”探春点头：“也好。不过还是让侍书去吧。”“妹妹可真见外。客随主便，既ຂ在我这儿，就听我的，紫鹃你差人过去吧。”探春这才罢了。一时瞧见琥珀还在那ว儿，便向她说道：“可是我疏忽了。大过年的，劳烦姑娘走这一趟了，还耽搁了姑娘这许久。紫ใ鹃，一会儿送琥珀姑娘出去，再给个ฐ红封儿，新年讨个喜气。”琥珀忙说：“姑娘客气了。”又道了谢，便随紫鹃出去了。平日里也多有人来给我送东西的，我也基本都给点赏钱。年前让紫ใ鹃预备下了红封儿，就是准备着过年是赏人用的。一时屋里又只剩下我和探春了，先前讲话的时候，就让人在一边伺候，侍书我也让紫ใ鹃带她与丫ฑ鬟们一起玩去了。糖蒸酥酪，糖蒸酥酪，红楼看了数遍