美国太空总署席气候学家詹姆士R๐26;韩森博士指出：“全球暖化已过了临界点，但尚未到无可挽回的地步，我们仍可及时力挽狂澜，但是要立即采取行动，赶紧回头。”
在2oo7年主ว持气候变化综合报告的布会时，联合国秘书长潘基文更是前所未有地高调警告：“世界ศ正处于重大灾难的边缘！”“南极冰盖融化可能导致海平面上升6米，淹没一些沿海城市，包括纽约、孟买和上海ร。”“灾难可能不会在1oo年后生，或者说它很可能会在1้o年后生。我们不知道，但是一旦生，它可能是突然间生，几乎是一觉醒来，这些城市就不见了”。
本书最后也从最新的科学文献取材，提出另一种营养配方，让大家不用猛灌牛奶也能预防骨质疏松和其他文明病。作者对于牛奶工ื业历史引人入胜的撰写，以及对牛奶引疾病始末的描述，精彩好读，注重健康饮食的你我一定不可错过！
《牛奶，谎言与内幕——牛奶真的让你喝出一身病》内容简介：
没错，亲爱的朋友们：最有益长寿与健康的饮食中，不包括乳制品。”
位于碧蓝的东海ร海域，囊括了16๔1个绿色岛屿的日本冲绳群岛，就像是一座人间天堂。这不仅仅是因为它洁白的沙滩，这里的居民还跟我们有点不同；他们患癌症、骨质疏松症和其他退化性疾病的几率比我们低3倒4倍，拥有百岁人瑞的量比西方国家多4倍，地球上最长寿的人就在这里！调查冲绳群岛长寿现象的研究人员布雷德利๖226;威尔科克斯ั（美国内科专家和人类学家）表示：‘平均每位美国人在生命中的最后七年处于行动不便的状态，但是平均每位冲绳居民只有两年是处于这种情况。’‘冲绳居民不只是更长寿，同时身体健康情况也保持得更久。’……
除了高热量，还有一个ฐ因素与肥胖有关。
我国卫生部2oo4年公布的2oo2๐年中国居民营养与健康现状专项调查的结果显示ิ，中国的重和肥胖人口已达26亿。北京市的肥胖人口则占市里总人口的3๑o％多。
所以，研究者将注意力集中ณ在膳食上，现血液中ณ的胆固醇水平会“随着膳食摄入的饱和脂ฦ肪、动物蛋白和膳食胆固醇增加”而升高。相反，血液ຂ中的胆固醇和摄入的复合碳水化合物之间呈现的是一种负相关关系。简单说，动物性食物与血液ຂ中的高胆固醇水平相关，而植物性食物与血液中的低胆固醇水平相关。
“美国人大约有15๓%－16％的总热量摄入来自于蛋白质，其中8o％来自于动物性食物。而在中国只有9%－1o％的总热量来自于蛋白质，而且其中只有1o％来自于动物性食物。
另外又现了其他也住在严厉的气候中但因很少食用动物类蛋白或完全以素食维生的民族，却有世界最高的平均寿命。举例来说，在世界性的健康统计资料中现：为数不少的白俄人、尤克坦印地安人，东印度托达，以及巴基斯坦宏萨克特人，都有高达九十至一oo岁的平均寿龄。
就在那个时候，那ว些奶制品协会、蛋、肉类协会，所有想推广动物性食品销量的机构找到了机会，迫不及待在1915年，都以雄厚的财力做为后盾，大作广告、大肆宣传‘多吃蛋白质好’、‘动物性蛋白质比植物性蛋白质来得优异’，这广告一作，肉、蛋、奶的销售量大增，他们赚的钱也倍数增加，使他们更有钱做各式各样的广告，做很多免费的教科书，使得那ว些学校的老师学生都信以为ฦ真，在短短的一段时间内，大家都接受了这个概念。到เ了192o年，美国人开始家家喝牛奶、吃蛋、吃汉堡。
苏卡说：“当赫格斯ั特德教授表示大众出现钙质摄取的问题时，并非是我们常听到เ的钙质摄取不足，没错，赫格斯特德教授认为我们摄取了太多钙质。根据他的理论，当我们长期摄取过量的钙质，身体会渐渐失去代谢钙质的监督能力。
加利福尼亚大学旧金山分校骨质疏松研究组表了另外一项针对1ooo名65岁及以上妇女的调查报告。……经过7年的跟踪调查，研究现，膳食中动物蛋白与植物蛋白比值最高的女性与最低的女性相比，前者骨折的生率是后者的3๑7倍。而且在此期间，前者骨质丢失的度是后者的4倍。
三位华盛顿特区的美国医师医药责任协会医师们，爱咪兰诺、苏珊博克和尼尔伯纳企图想要知道这些问题的答案。
达能ม集团不愧是全球排名第一的鲜乳制品生产商，它在中国的做法与在它们国内的做法如出一辙，早就与中ณ国官方健康机构及中国营养学界建立了紧ู密合作关系。
“好几年来，乳品工业在一些官方健康组织、科学家和营养医师间都有门路。就是这样，他们赞助法国营养中心（IFn）绝大部分的财务；这个ฐ机构对政府部门拥有极大的影响力，能够拉近医生、研究员和农产企业的观点。法国营养中心扮演着交换中心的角色，成功结合学术界和产业界ศ。
“奶制品摄入对前列腺癌病有促进作用，部分原因是奶制品的摄入增加了钙แ和磷的摄入。”
“关于牛奶酪蛋白，从西方的科学文献中ณ看，的的确确是存在问题的，它可以升高胆固醇，它的效果甚至比饱和脂肪酸还厉害，它可以造成人体内的酸性环境因此损伤我们的身体。”
在此向不为名利而献身科学的的T&#ี8226;๙柯林&#ี8๖226;坎贝尔、蒂埃里•๔;苏卡、新谷弘实、潘朝曦、林光常、姜ä淑惠、罗斯&ุ#8๖2๐26;霍恩、约翰&ุ#8226;๙罗宾斯、哈维̶๐6๔;戴蒙德、萨利&#ี8226;比尔、简&#ี8226๔;卡帕、保罗•皮尔泽、七田真、简•普朗特、雷蒙德•๔;弗郎西斯、帕特里克•๔;赫尔福特等专家们表示由衷的敬意和谢意，是他们的真诚和执着才使我得到了充满正气、勇气和智慧的真正的科学信息。
美国太空总署席气候学家詹姆士•๙韩森博士指出：“全球暖化已๐过了临界点，但尚未到无可挽回的地步，我们仍可及时力挽狂澜，但是要立即采取行动，赶紧回头。”
动物蛋白中的蛋氨酸的含量十分丰富，它会在人体内缺乏维生素B时升高高半胱氨酸的含量。”
aທ1้ker医师是美国一位世界知名的内分泌专家，他以其六十多年长期行医的丰富经验中体认到เ，许多疾病尤其甲状腺肿大之形成，或其他甲状腺功能失调等棘手疾病，除了碘代谢以及荷尔蒙因素之外，直接导因于牛奶酪蛋白。
英國《最初保健研究》學報也刊登了一篇論文，指證牛奶導致多發性硬化症。該文是最初ม保健研究中心所撰寫，報告該中心多年研究結果，證實兒童幼年時喝牛奶，長大後患上多發性硬化症機會大增。該文引述美國另一次研究的結果，說明多發性硬化症的患者若每日進食飽和性脂肪酸減至十五克以下，該病不會復發。
最新า醫學研究結果證實：牛奶及牛奶產品會令類風濕性脊椎炎惡化，甚至可能引起此症。這種嚴重的病患影響人的脊ิ椎，令該部ຖ分的骨骼結連起來，也會導致脊椎附近的肌肉及關節硬化。在該次實驗中，廿五個患者完全戒除一切牛奶食品，包括牛奶、芝士、酸奶、雪糕等。六星期之ใ後，其中十三人病情大有起色，疼痛減少，硬化情況減輕，關節及脊椎問題減少，而且無需再多吃非類固醇抗炎藥。究竟何以有此情況，專家未能肯定，但估計是牛奶中有某些悍菌不怕高溫，在人體內作惡。
由上坎贝尔等专家们所述，摄取过量动物类蛋白质（尤其是牛奶）与癌症、心脏病、糖尿病等很多富贵病的生都紧ู密正相关。