在百岁人身上看不到饮食不均衡的痕迹，他们摄取简单的饮食，以蔬菜类为主，热量低却有饱足感。……
“乳品被业者、营养师和卫生单位刻意以基本食物，一种理想食品的姿态呈现。他们告诉大家如果不摄取奶类食品，将可能会过着骨质疏ຕ松的悲惨日子。
2oo6年9月，在澳大利亚召开的第十届世界ศ肥胖大会上，医学专家指出，儿童肥胖或重问题在人类历史上第一次变得如此严重，将来可能会有数以百万计的儿童因为肥胖而比他们的父母先去世。
世界卫生组织就曾经宣告：“肥胖将成为全球要的健康问题”，全世界有1o亿多肥胖人口，其中认定为ฦ肥胖症的就达2๐5亿，全球每年因为肥胖死亡的人数是饥荒饿死人数的2倍以上。
为什么我们到เ了六七十岁的时候这么เ容易患心脏病，而这个世界上大多数人在这个年纪基本不受这个疾病的困扰呢？
坎贝尔说：
一篇恰当的命名为“快成长——生命较短”的文章，被刊登在美国医学协会杂志。这篇报告说，含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命，这些现，确证了世界健康统计资料所显示的，吃动物类食物的民族没有吃素的民族长命。
早期的德国科学家卡尔&ุ#ี8226;๙沃特（1831—19๗o8๖）是蛋白质的忠实捍卫者。沃特现人每天只需要485๓克的蛋白质，但是他还是建议每天摄入的蛋白质应达到11้8克。这些现象都是由á当时的文化氛围所决定的。当时人们把蛋白质等同于肉类，认为有教养的人应该摄入大量的蛋白质；有钱的人应该多摄入肉食。沃特认为蛋白质太好了，吃多少都不过分。这种观念上的联系对人类思维的影响长达1oo年以上。直到今天，许多人仍然把蛋白质等同于肉蛋奶，认为摄入蛋白质越多越好。其实，这是一个完全错误的观念。
这些观察让我们对广为宣传的所谓‘蛋白质含量丰富的奶制品能让骨骼强壮’的说法产生了严å重的置疑。每天我们都被劝说多摄入奶制品，其中的钙可以增强我们的骨骼强度。大量的饮食评论耸人听闻：我们大多数人尤其是孕妇乳母每天摄入的钙都是不足的。但是这种对钙的宣传，却并没有依据。”
当动物蛋白增加体内代谢性酸，并且从骨骼当中离析出钙时，尿液中的钙就会升高。人们对这个现象进行研究的历史已๐经过了8o年。从2o世纪7o年代起，一些研究人员对这个ฐ现象进行了更为深入细致的研究。相关的研究简报分别表在1้974年、1981年和199o年。每一份研究简报都清楚地证明，我们每天摄入的动物蛋白量足以导致尿钙的水平大幅升高。……如果蛋白质摄入量（主要是动物蛋白）增加1倍，从35克／天增加到เ78克／天的话，尿钙水平将会增高5๓o％左右，这是非常危险的。我们当中大多数人每天摄入的蛋白质量正处在这个ฐ范围之内。美国人每天摄入的蛋白质的量大约7๕o～1oo克。……
由á此可见，“摄取乳品钙强化骨骼”只是牛奶行业的一相情愿的幌子而已，并没有科学根据。
希尼用齐头式平等看待每个研究，温斯ั尔和克鲁迪克则对每个研究用4个等级（a、B、c或d）分类。……
当这些专家对大众表意见时，尽管法律规定他们与产业界的关系必须ี公开，却从来没有人知情。”
……委员会的经费主要来自美国肉制品和奶制品业。该委员会的主要工作目标是检测可能ม对该行业带来危害的科研项目。根据检测结果，当研究人员作出与众不同的现后，该行业组织可以更有效地作出反应，避免产生预料不到的影响。我知道，如果涉及的利益足够高的话，业界不惜一切代价对有关报道施加影响。”
下面是坎贝尔在《中ณ国健康调查报告》里讲的。
“我本人是在奶牛场长大的，是喝牛奶吃牛肉长大的，我很不愿意看到这样一个事实——否定牛奶牛肉。但是我必须要告诉大家，这是事实。”
显然，牛奶等动物类食物与严重威胁人类生命的富贵病、粮食危机和全球暖化都紧密正相关，可想而知，牛奶牛奶等动物类食物对人类的危害有多大！可人们还蒙在鼓里，我国全民饮奶运动之火越烧越旺。这真是正如潘朝曦教授所说“举国饮奶，民族之误”，令人担忧。
令人震惊和可悲的是：根据联合国的报告指出，世界粮食消费量的将近一半用于喂养牲畜，酪农业和畜牧业占用农耕地的7o%。要知道，生产1磅牛肉需用12磅谷物。粮食危机与食用牛奶等动物类食物正相关。
姑且不谈牛奶商人荷包满满，明星名人各个因为高额的代言费笑不拢嘴；西方医学人士也因为病人喝了牛奶而使身体更加糟糕，看诊开药更是使他们的收入暴增。然而背后的真相到底有谁知道了呢？大众的病苦又有谁真正去了解问题的根源了呢？……
这世界上已经有太多关于牛奶的谎言了，然而事实的真相却一直被那ว些既得利ำ益者想尽了办法来瞒天过海，为ฦ的只是让自己的银行存款尾数多加几个零。……
今天很高兴有记者蒂埃里．苏卡先生把血淋淋的真相写了出来，也感谢商周出版社把这麽一本珍贵的书翻译成中ณ文，让全世界ศ的华人有机会能接触到正确的知识。
（自然医学博士王宥骅）
4．科学无法解释所有宇宙现象，过去被视为真理的，可能会因为技术与观念的突破被全盘推翻，就像哥白尼时代大家都认为地球是太阳系中ณ心一样，这也正代表着人类是不断ษ在进步的。
……百年来乳品业者以成功的置入式行销手段进行偏差的营养教育，……全世界ศ的人都直接或间接被告知：每天要喝牛奶或乳制品，也使得乳制品工ื业成为重要赚钱产业之一。
在美国及欧洲都有所谓“反牛奶联盟”，在乳制品巨大利ำ益下，当然不允许反牛奶观念成为风潮，受到打压是必然的，因此世界各国人民仍视乳制ๆ品为生活必需品。
这本《牛奶，谎言与内幕》客观举出了科学实验证据，告诉社会大众牛奶的真相…。
本书是一本值得一读再读的好书。
（台湾自然医学会会长江晃荣）
5．不可不知的真相
苏卡先生身为ฦ专业于科学、营养与健康领域的记者，记者的使命是真相的追寻之旅，他的确竭心尽力地实践这个ฐ角色所应承担的使命，委实履行真理探索的科学性，真相洞悉的然性。诚然是一位凡中出奇的记实者，是一介众醉独醒的卓绝者。
本书涵盖三个内容：牛奶研究真相、乳品工业行销内幕、牛乳与疾病间应当釐清的关係。
有关内幕之揭露，实属黑箱作业，亦是黑箱外揣测，前者终究逃不出名利二端，为虚名薰心，受厚利诱惑，假科研之外饰，从事不客观的研究，以扭曲或造成不实之推论，欺诳普罗大众，遗害深远……。
（癌症权威、畅ม销书作家姜淑惠）
6．书中引用大量的各种研究报告，包括牛奶与骨质疏松症之间的迷思、牛奶与各种病症包括癌症之间的关系等，可说是引经据典，相当具有阅读性。
（风车女性健康管理机构董事长莊静芬）
7．真相在哪里？
真相不明，必有假想。maozedong说：“一句假话说一百遍，就成真话！”的确，人总是习以为常，即使是错的，也常以为是真。……很多证据或科学论文是为ฦ利益服务的，俗话说的好：“拿人钱者手短！”很多真相或科学论文就是在这种手短的情况下完成！在这本书里，作者已经清楚的举证历历！
牛奶是好或坏？真相在哪里？……事实上只要回归自然，从自然观察就能ม清楚真相：
1自然界里无论母奶或牛奶都是在生产后为哺乳小婴儿或小牛而产生，试问有哪种动物长大后还在吃奶？老牛是吃草的！只有人类自作聪明把牛奶当食品来吃！
2当小牛长大后，老牛即不再分泌乳汁。但是人类要强迫牛只不断ษ分泌乳汁，于是牛只天天被施打抗生素、荷尔蒙、生长激素……。如此产生的牛奶，合乎卫生吗？
3一般小牛在出生几小时后，就要站起来能奔跑，因此要提供如此强而有力的营养，牛奶势必是高蛋白、高脂肪、高钙、高卡路里以及高生长激素。这适合人体吗？
⑷事实上，科学家早就证实牛奶里很多乳糖、动物蛋白、生长激素都不是人类所需，甚至有害。相反的，人类所需的如亚麻仁油酸、酵素、抗体，牛奶中完全缺乏。
⑸牛奶里所有的营养，都可以在其他植物里获得，如富含大豆蛋白的植物奶。
6把牛奶当成一种享受，来一杯咖啡牛奶是不错的，但当成一种必须营养剂万万不可！（脑科权威、抗癌明星许达夫）