先将鱼鳅宰杀后和枸杞、豆腐一起洗干净，豆腐切成6๔厘米长、3厘米宽、2厘米厚的小块，姜还是用刀背拍松，葱切成一小段小段的。然后把鱼鳅、枸杞、豆腐、棒骨汤和所有的调料一起放到锅里，煮熟就可以起锅了。
先将鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净；把麦冬去掉心梗也洗净，天冬洗净后切成薄片；用刀背把姜拍松，葱切段，然后把这些弄好后都放置在一旁้备用。接着将天冬、麦冬、姜、葱、料é酒一同放在炖锅里，加适量的水置武火上烧沸后，再用文火煮2๐5分钟，加入鲈鱼。等鲈鱼肉熟ງ后再加入盐、味精、胡椒粉即可。