下面听听新谷弘实医师是在《不生病的活法》如何讲述牛奶的。
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石教授说：“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济达国家，也是那些因经济快展而导致饮食习惯生巨变的展中国家的选图书。”
同时，林光常的“牛奶有害论”引来了牛奶行业的强烈谴责以及很多专家们的批驳。
“营养学界的爱恩斯坦”坎贝尔在《中ณ国健康调查报告》中说：“我们就得到了两组疾病：一组是在经济比较达的地区集中多的疾病，称为ฦ富贵病；一种是在农村地区集中多的疾病，称为贫困病。”
“正如你即将读到的，这种情况是由于所谓的‘黄金法则——即游戏规则ท是由有钱人制ๆ定的’造成的。企业界具有非常强大的力量，影响力也十分深远，更有雄厚的经济实力做基础。但如果美国人将饮食方式转向素食，它们就会蒙受重大的经济损失。它们的财务兴旺依赖于对公众营养和健康意识的控制。就像任何大型工商企业一样，这些食品药品企业愿意不惜一切代价保护它们的利润和股东的利益。……
整个社会体系，政府、科学界ศ、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上；但是，实际的情况却比大家想象的要更糟糕。都乐于鼓吹技术进步而不是宣传食品的营养价值；都在混淆信息，而不是澄清事实。多数混淆公共信息的行为ฦ都是通过合法的、公开的手段实现的。而且这样的信息也是由那些动机良好信誉卓著的专家学者、政治家和新า闻从业人员所布出来的。……我们面对的真正敌人是一个ฐ沉默的对手，很少有人能看到他的真面目，更罕有人真正理解他。……
在食品和保健品市场上，各家公司争相竞争你口袋里的钞票。这些公司竭尽所能，希望能ม卖出更多的产品。同时，还有很多行业组织致力于增加公众对某类产品的总体需求。全国奶制品咨询委员会、全国奶制品推广研究委员会、全国液体奶制品加工ื者联合会……等都是非常典型的行业组织。
这些食品公司和行业协会，在增强它们产品的吸引力，拓展产品市场方面，不惜采取任何手段。其中一个ฐ做法，就是大肆宣扬他们的产品具有很高的营养价值。同时，这些公司和行业组织还必须保护他们的产品，避免被人们认为是不健康的。如果某个产品与癌症或是其他疾病联系起来的话，相关的利益和销售收入就会一落千丈。正因为其中的高额利润，行业协会和公司都会宣称他们的产品对健康是有好处的，至少没有任何坏处。就在这个过程中，营养的‘科学’变成了商业营销的‘业务’。
当我准备启动中国健康调查的时候，我听说动物食品工ื业（国立奶制品咨询委员会和美国肉制品研究所）动员了7位知名科学家组成一个ฐ委员会，对美国境内可能危及其行业的研究项目进行跟踪和分析总结。我认识其中ณ的6位专家，有4位还和我有相当不错的私交。
……委员会的经费主要来自美国肉制品和奶制品业。该委员会的主要工ื作目标是检测可能对该行业带来危害的科研项目。根据检测结果，当研究人员作出与众不同的现后，该行业组织可以更有效地作出反应，避免产生预料é不到的影响。我知道，如果涉及的利益足够高的话，业界不惜一切代价对有关报道施加影响。”
苏卡在《牛奶，谎言与内幕》里谈到：
“好几年来，乳品工ื业在一些官方แ健康组织、科学家和营养医师间都有门路。就是这样，他们赞助法国营养中ณ心（IFn）绝大部ຖ分的财务；这个ฐ机构对政府部门拥有极大的影响力，能ม够拉近医生、研究员和农产企业的观点。法国营养中心扮演着交换中ณ心的角色，成功结合学术界和产业界。
这解释了为ฦ什么乳品业在主管公共健康卫生部门的官方机构里如此无所不在。2๐oo5年，负责对法国人民提出营养建议的机构‘法国健康用品卫生安全局（afssa）’,ไ在29位营养组专家中有2๐o位，包括主席在内，一直与乳品工业有合作关系，其中还有13位专家为达能集团工作。谁知道呢？……
当这些专家对大众表意见时，尽管法律规定他们与产业界的关系必须公开，却从来没有人知情。”
上面提到的达能ม集团是法国全球排名第一的鲜乳制品生产商，每年的收入过15o亿美元，1998๖年在北京和中ณ国疾病预防控制中心合作成立了中国达能ม营养中心。该中心科学委员会主席是一位中国工程院院士、中国疾病预防控制中ณ心研究员，副主席是中ณ国营养学会的一位领ๆ导。
达能集团不愧是全球排名第一的鲜乳制品生产商，它在中国的做法与在它们国内的做法如出一辙，早就与中国官方แ健康机构及中国营养学界建立了紧密合作关系。
难怪中ณ国15位如此众多的营养学界的权威แ专家们齐刷刷็地联名撰写署名文章来驳斥林光常的“牛奶有害论”。这15名专家中就有5位是中国达能营养中心的主管单位——中国疾病预防控制中ณ心的专家，还有一位是中国达能营养中心科学委员会副主席。不知道这些营养权威专家们对“牛奶有害论”的驳斥是在维护大众的健康，还是在维护牛奶生产商的利益？
这正如坎贝尔所说的，“更危险的是，企业界在推广销售产品时，置其产品对健康的潜在威แ胁于不顾，而且还试图通过破坏科学界的诚信来达到这一目的。当学术专家也被席卷进来，参与这些活动并隐藏其真实的意图时，这就非常让人不安了。”
约翰&ุ#8226;罗宾斯ั在《中国健康调查报告》的序言中ณ说：
“无法回避的现实是，有些人靠卖不健康的食品大横财，他们希望人们一直吃他们兜售的食品，不管人们是否因此变得肥胖、精力萎靡、寿命缩短、生活品质下降。他们想的是如何控制住大众，让他们变得温顺而无知，他们不希望人们知道事实真相，不希望人们活得主动而富有激情，每年他们都愿意支付数以亿计的资金来达到这个目的。”
原来如此，是强大的奶制ๆ品行业不让人们听到对它不利的信息，难怪人们从没听说过“牛奶有害”。