●黄曲霉毒素诱导的大鼠肝癌模型
坎贝尔在美国国家卫生研究院的资助下完成的长达2๐7年的科学实验证明：“在控制癌症病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。……高蛋白质的摄入促进癌症病率。……低蛋白膳食可以显着地抑制这种强致癌性化学物质的致癌作用。……哪些蛋白质有比较强的促癌效果呢？一个是酪蛋白，这种蛋白质占牛奶蛋白组成的8๖7％。这种蛋白质促进各阶段的癌症。那ว么哪些蛋白质，即使摄入量很高，也不会诱癌症呢？安全的蛋白质来自植物，包括小麦和豆类。”
小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急育，出生后的前三个月每个ฐ月增加一倍，但脑部育少且慢。婴儿出生后六个月体重才增加一倍，脑重却增加2倍，到เ一岁时的脑重就已๐经达到เ成人脑重的2／3。婴儿的身体成长成熟度缓慢，但脑部却以快育，越所有的动物。小牛的肢体骨骼快成长，相对地，婴儿脑แ部快育。小牛与婴儿生长特点的不同决定了牛奶与人乳的成分有根本的区别：牛奶高蛋白（为人奶的三倍）高钙（为人奶的35倍）、高脂肪和高生长激素利于小牛肢体骨骼的快成长；人奶含有牛奶所缺乏的卵磷质（为牛奶的2๐倍）、牛黄酸（为牛奶的3o倍）和葡萄糖（为牛奶的15๓2๐倍）等物质成份，以利于婴儿脑部ຖ快育。牛奶营养丰ถ富，是针对小牛的成长而言；对人而言，牛奶丰富的的高钙高蛋白高生长激素只能会使小孩也像小牛一样早熟，笨脑，短寿。这也是大自然规定的自然律。
在动物当中ณ凡是喝奶的都是刚生下来不久的“婴儿”，没有一种在长大“成人”之后继续喝奶的动物。这是因为母乳以及消化母乳乳糖所必须的乳糖酶只在“婴儿”期才充足，而长大之后被消失。这就规定了哺乳期过后就不需要再喝奶了。
具体地说，酸性低的饮食，每天的钙质摄取量即使很少也不会对骨骼健康有所影响。……
公布了好几项有关食物钙质和骨质疏松症关系研究的哈佛大学公共卫生学院也持同样的看法。他们说：‘要真正了解身体如何长期适应不同钙แ质摄取量，必须有一个长期研究计划ฐ，这在目前是不可能ม的。’……
1939年，87๕％的英格兰和威尔斯的学校和5๓6๔％的中ณ学生每天都喝一瓶由纳税人赞助的乳品……。
从192o年代起，英国乳品制ๆ造商为了让小学生们‘认识乳品’同时保证可以‘战胜营养不良’，于是在小学里以很低的价钱贩售乳品。
我一直都不相信酸奶具有那ว么神奇的功效，临床结果表明，经常喝酸奶的人肠道状况也并不怎么เ乐观。
然后再将这种“生锈”的牛奶经过1ooc的高温杀毒，而酶是很怕热的，在48c~1้1้5cນ之间就会失去活性。在市面上销售的牛奶当中，不仅不含有重要的酶，而且脂肪被氧化，蛋白质也由于高温而生质量变化。从某种意义上说，牛奶并不是健康的饮品。
1．林光常于2oo7年9月17日表文章“我心坦然!我沒有罪！十七疑問?請教智者”说明了对他的起诉状是无中生有。
真不知道谁荒谬！这哪里是学术争论？！学术争论双方แ应该是平等的！谁是谁非并不在于权威，也不在于势众。有道是，“真理往往掌握在少数人手里”，应该让林光常把话说完，也应该让消费者看到林光常的辩解。要知道消费者有知情权。
1994年美国儿科协会强烈建议：如果家族成员糖尿病比较常见的话，那么这个家庭中出生的婴儿最好两年内不要用任何牛奶补充剂喂养。……
在芬兰开展的两项研究反响较大，其中一项在2o世纪8o年代年晚期开始进行，另外一项开始于2o世纪9๗o年代中ณ期。其中一项研究证明，牛奶摄入可导致Ⅰ型糖尿病病危险升高5-6๔倍。……
但是，我们现有的证据，无论从深度还是广度来说，都充分证明牛奶很可能是Ⅰ型糖尿病的致病原因之一，尽管在病机制ๆ方面，还有一些非常复杂的细节没有充分的阐述。我们不仅有大量证据证明牛奶是危险的，我们还有大量证据证明牛奶和Ⅰ型糖尿病之间存在生物可能性。母乳对婴儿来讲是一种完美的食物，母亲们千万不要用牛奶来代替她们的母乳。
……在研究所有这些自身免疫病与营养的关系时，现动物来源食物的摄入，特别是牛奶的摄入与病危险增加之间存在着显著的相关关系。……
我们现在已经取得了大量的研究结果，证明动物性食物，特别是牛奶，对Ⅰ型糖尿病和多性硬化症病有很强的促进作用；而且我们还知道，自身免疫病具有很强的共性，那么我们可以合理地推测说，动物性食物对所有自身免疫病都有比较强的促进作用。”
英國著名醫學學報《刺探針》剛刊â登了羅馬大學與倫敦聖巴塞洛繆醫院的專家完成的研究報告，進一步證實了所謂牛奶假設（co'smi1khypothesis）的理論。原來近年多次廣泛的調查顯示：嬰兒幾個月大之時喝牛乳，長大之ใ後患上糖尿病者機會比平均高出一倍半。
這次意大利和英國的醫學專家檢查了四十七個剛患上依賴胰島素式的糖尿病人，把他們跟卅六個健康正常人士作比較，結果發現那群病人之中ณ，有廿四人（剛好一半）體內有b酪蛋白（beta），那群健康的人之ใ中，只有一個體內發現有這種物質。兩組所有人的其他抗病原水平則並無分別。
據專家的估計，牛奶內所含有的b酪蛋白進入人體之後，會引起免疫系統的反應ำ，導致體內某些抗原進一步產生作用，造成敏感的反應ำ。
從一群有機會染上糖尿病的老鼠身上做的研究，若從膳食中減少飲用牛奶，引發糖尿病的機會即告減低。後來由人體身上進行的研究，得到เ的結果亦是相同。
這次實驗的發現，令西方แ醫學界更肯定牛奶如何導致糖尿病。
简•๙卡帕著《神奇的食物--百种疾病的食物疗法》：
“尽量不要给婴儿喝牛奶，尤其是当家族有糖尿病病史时更要避免。这看来似乎有些奇怪，婴儿期喝牛奶会使有遗传易患倾向的人日后患Ⅰ型糖尿病的几率大增。这提示Ⅰ型糖尿病是食物过敏反应的一种恶性表现。这也说明在至关紧要的时期，即婴儿出生后的第一年，尽量让婴儿不要食用牛奶及奶制品，这样可使无数儿童日后免于生糖尿病。
关于牛奶可引Ⅰ型糖尿病的证据比较充分。专家认为牛奶中ณ的某些蛋白作为抗原，可欺骗机体免疫系统来攻击机体自身组织。在此情形下，胰è腺中b—细胞被攻击，产生胰岛素的能力被破坏，多伦多儿童医院的多沙博士及其同事研究现，在一组Ⅰ型糖尿病患者中，全部个体的血液中均存在这种抗体，说明机体对牛奶中的某些蛋白抗原产生了免疫反应。……在实验大鼠中，牛奶蛋白可以破坏分泌胰岛素的b—细胞，从而引糖尿病。”
据《国外医学：内分泌学分册》-2oo2๐年22卷5期"牛奶蛋白与1型糖尿病"中指出：许多研究揭示牛奶，尤其是牛奶中的牛血清白蛋白（Bsa）可能是引起1้型糖尿病的重要饮食因素，1้型糖尿病易感者的病和在婴儿期进食牛奶有关。对于1型糖尿病的动物模型BB大鼠和nod小鼠，在断奶初ม期给在牛奶或Bsaທ，可使糖尿病的病率明显提高。在1型糖尿病患者血清中可以检测出Bsa及其他牛奶蛋白抗体。和Bsaທ抗体综合的自身抗原可能是胰è岛B细胞中ณ分子量为6๔9ooo的蛋白质。