揉捻后的茶叶会放置在竹篓里发酵等到有八成的茶坯变成红褐色青草气褪去就可以拿出来锅炒了这一步是小种红茶的特有工序目的是为了停止发酵以保存部分茶多酚保证醇厚的口味之外也使得茶汤更为红亮。但锅炒非制ๆ茶经验丰富的人不能胜任首先双手要非常敏捷否则无法承受200่摄氏度的锅温并且要控制好时间时间太久茶叶会因为ฦ失水过多而变焦在复揉时就容易碎叶如果时间太短又起不到提高香气增浓滋味的作用所以这一步是至关重要的一步。
手工二揉捻
手工茶更精湛
茶农一般都会在傍晚的时候开始这道工序每每揉到深夜。萎凋后的茶叶放入锅中先轻慢后重快地揉转等到茶汁外溢后抖散茶团再行揉捻反复2~3๑次使得芽叶紧卷成条茶汁粘腻稍带香味即可。这样的工ื作现在很多时候都会用机器代替但惟有手工制ๆ作才能很好地掌握程度什么เ时候加快速度什么时候抖散茶团闻到什么样的香味才可以停止揉捻换成机器是无法精确控制ๆ的这就是即便手工ื制ๆ作费时并且辛苦也要坚持的原因了。
我说这是女人看的电å影咿咿呀呀的唱得一点也不好听。小曼说“要不是刚才找鸡去了我就看去了。现在晚了我也不去了。你来得正好我有事要和你说呢。”
村道的路灯跟鬼火一样神秘。对面来人不到เ眼前看不清。
“是你啊岸花姐。我没咋啊。”
因为要痛走路只能两腿向外开点这样子有点八字了。
我们已是相向而跪我起手盖住她的双乳。小曼说“你总算晓得碰我了。从早上田à里你偷偷看我开始我就等上了。”