麻辣兔肉
【菜名】酥炸野兔【所属菜系】韩国【特点】咸鲜ຒ辣香，外酥里烂，风昧独道【原料】野兔肉5๓0่0่克带骨后腿肉，淀粉2๐5克，生菜150克，熟豆油50่0克实耗6๔0克，料é酒25克，精盐8克，酱油25克，白糖15๓克，辣大酱25克，醋5克。【制ๆ作过程】1将带骨兔后腿肉放入清水中ณ浸泡，捞出，洗净，用刀将兔腿肉剖开，露出腿骨，用开水焯下，取出，洗去血污。2生菜叶洗净，消毒，待用。3砂锅洗净，加入鸡汤旺火烧开，放精盐白糖料酒醋，尝好口味，放入兔腿肉烧开，改用小火烧煮至酥烂，捞出，剔去骨头，改切成15๓厘米厚的大片，粘上干淀粉，待用。4炒锅烧热后放入熟豆油，待油温五成热时，投入兔肉炸黄，捞出，待油九成热时，投入复炸次，至兔肉酥香时，立即捞出，切成字条形，装ณ入围生菜叶的盘子里。5食用时，辣大酱小碟单跟，即可。
【菜名】油爆时脊ิ丁【所属菜系】韩国【特点】色白透亮，肉丁鲜嫩，味美可口。【原料】猪里脊丁400克，鸡蛋清1个ฐ，青蒜1้5克，大葱段15克，大蒜片1้0克，盐5克，味精5克，料酒15๓克，醋5๓克，鸡汤100克，水淀ຖ粉70克，豆油10่00克实耗100่克，芝麻油25克，芝麻面25๓克焙好【制作过程】1้将里脊肉洗净，去筋膜，切成3厘米见方的丁。用清水浸泡后，捞出，控干。2把里脊ิ丁放在碗内，加入蛋清盐水淀粉拌匀上浆，再另取小碗，放入青蒜末葱段大蒜片料酒盐味精醋鸡汤水淀粉，调成芡汁。3炒锅烧热放入豆油，烧至六成热时，放放里脊丁，划至九成熟，倒入漏勺，沥去油，把余油倒入油罐。4原炒锅烧热，放入芝麻油，将里脊ิ倒入煸炒几下，随即倒入调匀的芡汁，迅速用旺火翻炒分钟，出锅，装盆，撒上芝麻面，即可。
芝麻猪肉丁
【菜名】炸蒸狗肉【所属菜系】韩国【特点】肉嫩汤鲜，醇香适口，咸鲜微辣。【原料】熟白狗肉250่克，山药2๐50่克或冬瓜，香油5๓00克实耗60克，干辣椒2个，酱油15克，大酱1้0克韩国称炖酱，料酒1้5克，狗骨汤50毫升，生姜ä15克，大葱2๐5๓克，大料5克，味精2克。【制作过程】1้将熟白狗肉片去皮，切成厚片，剞上浅花刀，再切成骨牌块，放入碗内，用酱油料洒拌匀，把山药洗净，去皮，切成滚刀块，待用。2大葱去皮，洗净，切小段；鲜姜洗净，去皮，切块；干辣椒洗净，去蒂；大料é用水清洗下，待用。3炒锅上火，放入香油烧热，下入拌匀的肉块；炸至呈金黄|色，捞出，控油，码在碗中ณ的狗肉片上，加上味精大酱狗骨汤葱段姜块干辣椒大椒，上屉蒸熟ງ，取出，捡去葱姜干辣椒大料，扣入碗中，即可。
罐子狗肉
【菜名】石锅拌饭【所属菜系】全部【特点】【原料】米饭,ไ香油,肉末,ไ鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜炒好的蕨菜红萝卜丝炒好的肉末【制ๆ作过程】1准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜2只煎鸡蛋的面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。3米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。4准备小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。5石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑á斓，在它们与石锅热接触中ณ，增加你的味觉快感。
牛肉火锅面
。火爆腰花
【菜名】香辣炒蟹【所属菜系】川菜【特点】色泽红亮，鲜ຒ香麻辣，味浓厚。【原料】活肉蟹干辣椒节花椒姜片蒜片葱节精盐胡椒粉料酒干细淀粉海鲜酱水淀汾鸡精香油花椒油辣椒油精炼油鲜汤【制作过程】1้活肉蟹从腹脐เ处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。2๐锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸ฤ炸至熟ງ蟹壳同时成熟。3๑锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜ຒ汤，略烧片刻，再下姜ä葱蒜海ร蟹，最后放入精盐料酒海ร鲜酱鸡精烧约2๐分钟็后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油花椒油辣椒油胡椒粉翻匀即可装ณ盘。
【菜名】香酥山药【所属菜系】川菜【特点】山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾青，补肺肾之ใ功效。【原料】山药500่克。白糖125克豆粉100่克菜油75๓0克醋30克味精1克。【制作过程】将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热约175时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5๓分钟后即用武火，加醋味精，用水豆粉勾芡，淋上熟ງ油起锅装盘即成。
。银杏蒸鸭
。软炸虾糕
【菜名】芹黄鱼丝【所属菜系】川菜【特点】鱼肉洁白鲜嫩。芹黄嫩脆适口，口味淡爽清雅。【原料】鲜ຒ活鲤鱼条约750่克。芹黄20่0克泡红。辣椒3๑0克。蛋清25克豆粉30่克料酒1้0克盐3๑克姜蒜各10克酱油1้0克醋1้0克白糖20่克香油1้0克味精05๓克熟ງ猪油150克上