在百岁人身上看不到饮食不均衡的痕迹，他们摄取简单的饮食，以蔬ຒ菜类为主，热量低却有饱足感。……
巧的是，十几万年来人类已经在大自然中验证了这项说法的真假。
2oo6年9๗月，在澳大利亚召开的第十届世界肥胖大会上，医学专家指出，儿童肥胖或重问题在人类历史上第一次变得如此严重，将来可能会有数以百万计的儿童因为肥胖而比他们的父母先去世。
美国2／3的成年人体重重，1／3๑的成年人肥胖。大约13๑的青少年体重重或者有重的危险。
为什么我们到了六七十岁的时候这么容易患心脏病，而这个世界ศ上大多数人在这个年纪基本不受这个疾病的困扰呢？
“我们研究了膳食对各种不同类型血液胆固醇的影响，结果证明膳食对各种胆固醇水平的影响都是非常显着的。动物蛋白的摄入会导致“坏的”胆固醇水平升高，而摄入植物蛋白则ท与这种胆固醇水平的下降紧密关联。”
一篇恰当的命名为“快成长——生命较短”的文章，被刊登在美国医学协会杂志。这篇报告说，含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命，这些现，确证了世界健康统计资料所显示的，吃动物类食物的民族没有吃素า的民族长命。
约翰๖226;罗宾斯说，认为动物性蛋白质比植物性蛋白质来得优异的信念，要追溯到1้914年。那时候奥斯本和曼德尔对蛋白质需求做了一个实验，什么实验法呢？他们用老鼠做研究。养白老鼠，然后给它们吃不同的食物，现完全吃动物性蛋白质的白老鼠，成长度比吃植物性蛋白质的老鼠来得快。如果把白老鼠饮食当中ณ的肉类拿掉的话，白老鼠成长的度会缓慢下来了。白老鼠食用动物性蛋白质会长得比较快，这是事实，但是除了长得快这个ฐ好处外，有没有其他的副作用呢？因为那ว时科学实验刚开始萌芽，他们没有进一步去实验。
这些观察让我们对广为宣传的所谓‘蛋白质含量丰富的奶制品能让骨骼强壮’的说法产生了严重的置疑。每天我们都被劝说多摄入奶制品，其中的钙แ可以增强我们的骨骼强度。大量的饮食评论耸人听闻：我们大多数人尤其是孕妇乳母每天摄入的钙แ都是不足的。但是这种对钙แ的宣传，却并没有依据。”
疾病的进程很少简单到‘一种机制导致一种疾病’的程度，但是骨质疏松症的研究却是个ฐ特例。加利ำ福尼亚大学旧ງ金山分校医学中心2ooo年表了一项研究报告。报告利用33个国家中进行的87项调查，比较了蔬菜与动物蛋白摄入量的比率与骨折生率之间的关系。对比现，蔬菜与动物蛋白摄入量的比值越高骨折生率越低，可以低到几乎见不到骨折病例的程度。这一关联令人印象深刻。……
由此可见，“摄取乳品钙强化骨骼”只是牛奶行业的一相情愿的幌子而已，并没有科学根据。
以统计学的观点来看，温斯尔和克鲁迪克的分析方式比起希尼更可靠。这两方แ的不同点还有一项：前者的财务是由乳品业赞助，后两位则是独立的教育界人士。……
当这些专家对大众表意见时，尽管法律规定他们与产业界ศ的关系必须公开，却从来没有人知情。”
苏卡在《牛奶，谎言与内幕》里谈到เ：
下面是坎贝尔在《中国健康调查报告》里讲的。
“说牛奶有好处至少有两个原因，第一，说牛奶能够促进孩子的成长，使孩子长得更快、长得更高大。第二，我们每个人都需要钙，牛奶是可以提供大量的钙，长得高以及有了钙，骨头和牙齿更坚固，这是关于牛奶的第二个好处。许多人是这么相信的，实际上孩子长得高、长得快会带来许多问题的，所以这不一定是好的。长得快、长得高可以导致性早熟，性早熟是一个问题，还有女孩子月经来得早，月经来得早造成女孩子的性激素水平高，大家都知道性激素水平高和乳腺癌和子宫癌是有关系的。我们是不是需要钙？我们比较了钙的摄入就现，许多钙แ都是来自于奶制品，现在已经现钙的高摄入实际上带来了骨质疏ຕ松的高生率。关于这方面的研究至少有2o多年的科学研究文献在这里，证明摄入的钙แ多反而造成骨质疏松的生率高。”
显然，牛奶等动物类食物与严重威แ胁人类生命的富贵病、粮食危机和全球暖化都紧密正相关，可想而知，牛奶牛奶等动物类食物对人类的危害有多大！可人们还蒙在鼓里，我国全民饮奶运动之火越烧越旺。这真是正如潘朝曦教授所说“举国饮奶，民族之误”，令人担忧。
更为严重的是，全球暖化将要毁灭整个地球。
姑且不谈牛奶商人荷包满满，明星名人各个因为高额的代言费笑不拢嘴；西方แ医学人士也因为病人喝了牛奶而使身体更加糟糕，看诊开药更是使他们的收入暴增。然而背后的真相到底有谁知道了呢？大众的病苦又有谁真正去了解问题的根源了呢？……
这世界上已经有太多关于牛奶的谎言了，然而事实的真相却一直被那些既ຂ得利益者想尽了办法来瞒天过海，为ฦ的只是让自己的银行存款尾数多加几个零。……
今天很高兴有记者蒂埃里．苏卡先生把血淋淋的真相写了出来，也感谢商周出版社把这麽一本珍贵的书翻译成中文，让全世界的华人有机会能接触到เ正确的知识。
（自然医学博士王宥骅）
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