美国太空总署席气候学家詹姆士•๔;韩森博士指出：“全球暖化已过了临界点，但尚未到无可挽回的地步，我们仍可及时力挽狂澜，但是要立即采取行动，赶紧回头。”
曾任政府各部门长的地质学家约翰๖226;亚其森表示，极地冰帽融化和随之而来的海水暖化，可能引起极为严重的后果。他的研究指出，四千亿吨的甲烷气被封存于海底下的冰冻层，如果海水温度上升个几度的话，这些气体就会释放到大气层中ณ，后果将不堪设想。因为就温室气体而言，甲烷的威力是二氧化碳的二十倍，所以这些巨เ量的甲烷如果释放到เ大气层中，很可能使全球暖化的情况如脱缰的野马，为地球带来毁灭性的后果。
本书最后也从最新的科学文献取材，提出另一种营养配方，让大家不用猛灌牛奶也能预ไ防骨质疏松和其他文明病。作者对于牛奶工业历史引人入胜的撰写，以及对牛奶引疾病始末的描述，精彩好读，注重健康饮食的你我一定不可错过！
没错，牛奶能让你在三十岁达到骨密度的高峰，代价却是中ณ老年以后骨质多孔的风险！喝牛奶就像替细胞安装了加器，它让你长得高又壮，却同时加肿瘤的生长！是谁绑架了你的健康，你还能装作不知道吗？
没错，亲爱的朋友们：最有益长寿与健康的饮食中，不包括乳制品。”
冲绳居民的秘诀在哪呢？
除了高热量，还有一个因素与肥胖有关。
目前中国儿童的肥胖率高达到81％，比1้o年前翻了一番。北京学生重及肥胖人数已高达253%，比多数西欧国家、加拿大、澳大利亚等达国家还严重，直逼美国。
所以，研究者将注意力集中在膳食上，现血液中的胆固醇水平会“随着膳食摄入的饱和脂肪、动物蛋白和膳食胆固醇增加”而升高。相反，血液ຂ中的胆固醇和摄入的复合碳水化合物之间呈现的是一种负相关关系。简单说，动物性食物与血液中的高胆固醇水平相关，而植物性食物与血液中的低胆固醇水平相关。
当时，冠状动脉心脏病在美国男性中的病率比中国农村男ç性的病率高17倍……。
另外又现了其他也住在严厉的气候中但因很少食用动物类蛋白或完全以素食维生的民族，却有世界最高的平均寿命。举例来说，在世界性的健康统计资料中现：为ฦ数不少的白俄人、尤克坦印地安人，东印度托达，以及巴๒基斯坦宏萨克特人，都有高达九十至一oo岁的平均寿龄。
可是，‘长得大就是好’这是个错误的概念！因为“大就是好”的概念，却被一些其它现所打击，他们现，虽然老鼠肉食是长得比较快，可也死得比较早ຉ，还会出现很多素食老鼠所没有的疾病。
苏卡说：“当赫格斯特德教授表示大众出现钙质摄取的问题时，并非是我们常听到เ的钙质摄取不足，没错，赫格斯特德教授认为我们摄取了太多钙质。根据他的理论，当我们长期摄取过量的钙质，身体会渐渐失去代谢钙แ质的监督能力。
……在中ณ国健康调查中，中国农村居民膳食中动物蛋白和植物蛋白的比率大约为1o％，而中国居民骨折的生率只有美国的1้／5。尼日利ำ亚居民膳食中动物蛋白与植物蛋白这一比值是德国这一比值的1o％，但是骨折生率却比德国低99％。
2oo5年八月，也就是希尼与温斯尔和克鲁迪克两人组的分析结果公布五年后，《儿科》杂志公布了第三个统合分析结果，这项研究特别针ฤ对钙质和乳制品与儿童、青少年和年轻成人骨骼的关系，也就是从一岁到เ25岁的骨骼。这项分析的研究者下结论说：我们并没有找到确实证据来支持牛奶是最好的钙质来源。……增加摄取牛奶和乳制ๆ品有助儿童和青少年骨骼矿化、加生长的健康建议并没有科学根据。”
达能集团不愧是全球排名第一的鲜ຒ乳制品生产商，它在中国的做法与在它们国内的做法如出一辙，早就与中国官方健康机构及中国营养学界建立了紧密合作关系。
这解释了为什么乳品业在主管公共健康卫生部门的官方机构里如此无所不在。2oo5๓年，负责对法国人民提出营养建议的机构‘法国健康用品卫生安全局（afssaທ）’,在29๗位营养组专家中ณ有2o位，包括主席在内，一直与乳品工业有合作关系，其中还有13位专家为ฦ达能集团工作。谁知道呢？……
“奶制品摄入对前列腺癌病有促进作用，部ຖ分原因是奶制品的摄入增加了钙和磷的摄入。”
以上是2oo7年4月5๓日坎贝尔在搜狐网健康频道直播室讲的。
在此向不为ฦ名利而献身科学的的Tຄ&ุ#8226;柯林๖226๔;๙坎贝尔、蒂埃里•๙苏卡、新谷弘实、潘朝曦、林光常、姜淑惠、罗斯ั•霍恩、约翰•๔;罗宾斯、哈维&ุ#8226;๙戴蒙德、萨利ำ•比尔、简•卡帕、保罗๖226;๙皮尔泽、七田真、简&ุ#8226;普朗特、雷蒙德&#ี822๐6;弗郎西斯、帕特里克๖226;赫尔福特等专家们表示由衷的敬意和谢意，是他们的真诚和执着才使我得到เ了充满正气、勇气和智慧的真正的科学信息。
然而牛奶等动物类食物与全球暖化正相关。加州政府管理部门在2๐oo5๓年8月份表了一份报告，详细记录了对加州圣华金谷奶牛测试的结果：奶牛排放的气体已经成为形成烟雾的污染物的主要来源。资料显示，一头奶牛每年排放出大约2o磅9千克的可形成烟雾的暖化污染物，过了一辆汽车或轻型货车每年的排放量，而2oo1年全球奶牛存栏数过2亿多只，2oo6年世界ศ有15亿只牛（2oo5年全球汽车保有量是8亿辆）。牛制造的温室气体，除了二氧化碳还有甲烷（温室效应为二氧化碳的2o倍）、大量n2o（它的温室效应大概是co2的3oo倍）。畜牧业又是让能吸收二氧化碳的全球森林地大幅减少及被焚毁的元凶，原来的亚玛逊雨林，目前有7o%ื成了牧场，而剩下的部分，有很多都是种植供牲畜ไ食用的作物。
动物蛋白中的蛋氨酸的含量十分丰富，它会在人体内缺乏维生素B时升高高半胱氨酸的含量。”
a1ker医师是美国一位世界知名的内分泌专家，他以其六十多年长期行医的丰富经验中体认到，许多疾病尤其甲状腺肿大之形成，或其他甲状腺功能ม失调等棘手疾病，除了碘代谢以及荷尔蒙因素า之外，直接导因于牛奶酪蛋白。
英國《最初保健研究》學報也刊登了一篇論文，指證牛奶導致多發性硬化症。該文是最初保健研究中ณ心所撰寫，報告該中心多年研究結果，證實兒童幼年時喝牛奶，長大後患上多發性硬化症機會大增。該文引述美國另一次研究的結果，說明多發性硬化症的患者若每日進食飽和性脂肪酸減至十五克以下，該病不會復發。
最新า醫學研究結果證實：牛奶及牛奶產品會令類風濕性脊椎炎惡化，甚至可能引起此症。這種嚴重的病患影響人的脊椎，令該部分的骨骼結連起來，也會導致脊ิ椎附近的肌肉及關節硬化。在該次實驗中，廿五個患者完全戒除一切牛奶食品，包括牛奶、芝士、酸奶、雪糕等。六星期之後，其中十三人病情大有起色，疼痛減少，硬化情況減輕，關節及脊椎問題減少，而且無需再多吃非類固醇抗炎藥。究竟何以有此情況，專家未能肯定，但估計是牛奶中有某些悍菌不怕高溫，在人體內作惡。
由上坎贝尔等专家们所述，摄取过量动物类蛋白质（尤其是牛奶）与癌症、心脏病、糖尿病等很多富贵病的生都紧密正相关。