贾府里的美食

贾惜春的孤僻执拗性格,大概便是这样来的。

他的独子贾珍倒也๣“争气”,不干正事,只一味享乐,一味玩乐女人,把那个宁可府竟翻过来,也๣没有敢来管他的人。

说着,贾探春便命丫鬟们,把她的箱柜一齐打开,将镜奁,妆盒,衾袱,衣包,若大若小之ใ物一齐打开,请王熙凤同志去搜阅。贾探春严肃地声明,只准搜她的,不准搜她丫鬟的。

抄检大观园,轮到秋爽斋的时候,已有密探跑去报告贾探春了。于是,这位“削肩细腰,长挑身材,鹅蛋脸຀儿,俊眼修眉,顾盼神飞,文彩精华,见之忘俗”的三小姐早已有准备,亲自带领ๆ手下的全体官兵,齐齐排好队,“秉烛开门而待”,仿佛接见国家元首,作了隆重的热烈欢迎仪式。

是地球人的都知道啦,做人家的小老婆,不是件好玩的事,特别是皇帝的小老婆。

贾家大小姐很有福气,比那ว些“寥落古行宫,宫花寂寞红,白头宫女在,闲坐说玄宗”的女子幸运得多,给万岁爷喜欢上了,于是好运当头,吉星高照ั,封为凤藻宫尚书,并且加封为贤德妃。

喜欢张爱铃的人都懂得曹七巧ู,而邢夫人,就是曹七巧的翻版。出身不好,腰杆不硬,说话不响,她的婆婆贾母,妯娌王夫人,儿媳妇王熙凤,一向都喜欢对她露出了大家闺秀的优越感,用了贵豪门千金的眼光斜睨着她,很瞧她不起。

而王熙凤那婆娘๤,不大厚道,实行吃里爬外,胳膊肘往外拐的方针和路线,和自己的婆婆不亲,倒去把热脸孔贴在毫不相干的婶娘王夫人屁股上。那王夫人,不过是与王熙凤同是姓,是三画王嘛ใ,不过是她娘家的姑姑嘛,两人便臭味相投,蛇鼠一窝,不把邢夫人看在眼内,常常结帮拉派来和邢夫人明争暗斗ç。

“鲞”,即是剖๸开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”,“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。

“美味茄鲞”的做法,曹大师在书中进行了较为详细的介绍。

总经理王熙凤向刘姥姥ณ讲解说:“把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”

有一个叫“鸽子蛋”。

也是刘姥ณ姥得了口福去。

是刘姥姥二进荣国府那次。

书中说,李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:

“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”

据说,这鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法:煨鸽蛋:法如煨鸡肾同,鸡肾数十枚,煮微熟去膜,同鸡汤、作料é煨之,鲜嫩绝伦。扬州ะ盛行鸽馔,鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之ใ物。

这鸽子蛋很贵,总经理王熙凤都说了,一个银子一个。

刘姥姥用着那副不好使的“四楞象牙镶金的筷子”,去夹鸽子蛋,满碗里闹了一阵,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃,偏又滑下来滚在地下失手。蛋落地。刘姥ณ姥叹道:

“一两银子,也没听见响声儿就没了。“

古代的食物,比较环保,属于天然食物,绝对不会有含农药兽药,或者其他化学物质之类的东东,因为技术落后,还不会生产,所以猫腻的极少。古人顶多是在酒中渗水,果还没够熟便摘下来出卖,诸如此类的简单操作,难以产生“毒奶粉”事件,更不会有谈“奶”色变的共鸣。

老太太对吃很讲究,是“今朝有酒今朝醉”,“有花直折堪须折”的主。

老太太对吃的奢侈程度,居然到了“大厨房里预备老太太的饭,把天下所有的菜蔬用水牌写了,天天转着吃,吃到เ一个月”再算总账的地步。

大概,老太太明白,不吃白不吃,要不到了阴间地府,如果儿孙孝顺,初一和十五,魂灵才可以溜到阳间嗅一嗅那食物的气味,如果儿孙不孝顺ิ,香也懒โ得点,可能连那气味也没得嗅。

老太太房里的丫鬟,大概都近水楼台先得月,老太太吃不完的残茶剩饭,丫鬟们可以享受,来个二手饭菜——管那ว残茶剩饭,有没有沾着别人的口水,卫不卫生?

估计老太太没有传染病,她看上去健康得很,唇红齿白,脸色红润。

再说了,老太太私生活很检点,洁身自好,不乱搞男女关系,也不是gay同性恋,更没有听说过闹什么桃色绯闻之类的,患Aids艾滋病的可能性不大。

虽然说,唾液不会传染Aids,但还是敬而远之ใ的好,以防万一。