干煸四季豆在拙作《家常男人》里介绍过在这里就不用波波大作表述了咱们还是先来说说这青椒皮蛋、金钩豇豆以及那香油拌黄瓜吧
家常菜馆顾ุ名思义卖的全是传统的家常菜式即家家会做人人常吃。却是引得众人纷沓而至可见掌勺师傅的手艺。好啦废话不提也罢食神波波再次向大家推出一系列家常菜式今天的菜品有蒜泥白肉、樟茶鸭子、白果烧鸡、宫保鸡丁、水煮牛肉、虎皮青椒与连锅汤。诸位看官留แ神了
闭上眼酸辣的香味仍是猛地冲上脸“酸辣蛋花汤”这还用想吗？
据《文选·蜀都赋》刘ถ逵注引杨雄的《蜀王本纪》中ณ载“……是时人萌椎髻左ุ言不晓文字未有礼ึ乐。”如此的经济结构和文化层次加以山川险阻蛮荒四塞蜀地的先民们肯定是吃不出来什么เ名堂的。也正因为不满足于现状先民们推岩平谷导洪循江植五谷具六畜ไ奋力开拓生存的空间。但在吃上依然艰苦桑椹和盐、蜜渍以为酱喻之为美食；ruo（音弱）草头灰汁煮熬配苦酒淹上谓为ฦ珍品。而可贵的正是这种敢尝螃蟹先的探索ิ胆识和顽强的生存本能终于开了“金垒中ณ坐肴隔四陈觞以清漂鲜以紫鳞”的饮食文化先河。四川人口气大到“地富鱼为米山芳桂是薪”的地步。四川ษ人从吃为裹腹进而到เ吃得有盐有味吃得品排吃得滋润潇洒吃得讲究起来。
短短一段话里,出现的材料竟有油,盐,葱,蒜,猪肉,糖,ไ虾肉,冬瓜这许多,也可与外婆的粽一较长短了只是外婆这粽,自是不曾叫得”槟城娘惹粽”这般古怪坳口的名字,我便也只好仍叫它”粽”了
我到现在仍记得我小学的一位同窗,一个ฐ在后脑แ勺颈窝里留了一撮儿长长的头发的蒋姓男ç生,十分调皮,功课也不好,因他母亲是粮站的职工,ไ他时常能捉到许多拇指大的肉乎乎ๆ没长毛没睁眼的小老鼠便常常把这些粉红色的小东西塞到我的书包或装到文具盒里去,常常吓得我一声尖叫后不敢再碰书包,ไ偏偏他又生得一副天使的模样,ไ皮肤和眼睛生得像白雪公主似的,ไ吓唬了人还一副纯真无辜的样子,ไ常常令师长不忍苛责,ไ波波暗地里恨得牙痒痒,唤他作”蒋介石”
先前被他捉弄了,波波便生气地大骂他,他也不恼嬉皮笑脸不当回事,后来再有一次,刚好也是端午节,我气得也不骂他了,就是不理他,他倒慌了,赔了半天不是仍不见效,他摸着脑袋,ไ从书包里掏出一个用粽叶包得四四方方的东西出来,小声道”波波,ไ你别生气啦,ไ我请你吃粽”
粽?
那ว是我第一次看到椎形以外的其他形状的粽裹得四方形,很是特别看到我惊奇的目光,ไ他很是得意的介绍道”这是我奶奶包给我的,她说这叫‘印粽’”
”印粽?”我翻来翻去看那ว只粽子,”为ฦ什么叫这个名?”
”我奶奶说就是希望我将来抓一个ฐ印把子的意思”他摸着头解释
”什么เ叫印把子?”
”印把子啊……就是……就是……就是印把子啊……”
”笨蛋!ำ”
…………
现在倒是明白了什么เ叫印把子,很是为当年的蒋奶奶慨叹,这小小的一只粽,包含了一个老人家对孙儿多大的企望啊后来也常见有些人家给自家的小孩包”笔粽”之类的,粽子裹成笔管的形状,ไ取谐音”必中”,ไ可谓用心良苦
姑父也是个包粽的高手,波波最喜欢他用竹叶来包的一种纤长的小粽,这粽跟普通的粽长度一般,但却苗条得多,只有普通粽子的五分之一粗细,ไ十分讨喜因是竹叶来包的关系,粽子一个个绿得养眼,ไ比那用粽叶裹成的粽子不知胜了几筹
在深圳时也吃过一口粽,却是令波波”毕生难忘”那ว粽裹得扁扁平平的,ไ像包中药一般的包裹着,剥开,糯米加了些许红豆,ไ豆红红米也红红,ไ最令人叫绝的是还有令人作呕的腐叶味,ไ只囫囵吞了一口便被波波扔进了垃圾桶
又是端午节了,我只身在外,自是食不到เ外婆费尽心思包的粽下班的时候,在街上看到一个卖粽的小贩,手里提着一大串儿”袖珍粽”,一个ฐ个包得只有大拇指大小,一串ธ儿十个,两ä块钱,ไ便心血来潮的买了一串回去,也算是过了节吧!ำ
(2001年6月2๐5๓日初稿)แ
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