“到了这个时候，我们有足够证据下结论说：酪蛋白，这种牛奶中的主要的蛋白质能够在以下两ä种动物实验模型中显著地促进肝癌的生：
拯救地球国际组织创始人约翰&#ี8226;罗宾斯在《新世纪饮食》中说，我们每天吃下很多很多我们用不到的蛋白质，在一般普通的饮食当中ณ，不会缺少蛋白质。即使是一个ฐ吃素的家庭食物中ณ没有肉、蛋、牛奶起司，所有奶制品都没有，也不会缺少蛋白质。换句话说，要想在这些食物当中，找到蛋白质不够很困难，几乎所有可食植物都可以提供更高的蛋白质。不管怎么吃，蛋白质一定过我们人体所需要的，这也表示ิ我们所需要的蛋白质量是多么เ的低！
其次，牛奶是（小）牛喝的，不是人喝的。
髋骨骨折率通常被作为ฦ骨质疏松症的一个可靠的指标。骨质疏松对更年期的妇女影响尤为严重。据称，通常骨质疏松症是由于钙แ摄入量不足所引起的，因此健康政策制ๆ定者经常建议人们增加钙แ的摄入。奶制品中含有特别丰ถ富的钙แ，因此奶制ๆ品行业热烈地支持这种钙摄入理论，并为此付出了巨大的努力。这就是为什么有人告诉你需要多喝牛奶，以使你的骨骼更为强壮的原因。……
摄取越多的动物性蛋白质，越会减低钙质量：每次摄取一克的动物性蛋白质，我们就会流失一毫克的钙质。同样的，摄取越多盐分，越容易流失钙质：增加一克的钠่（约25๓克的盐），会使身体流失15毫克的钙质。……
为了要更清楚了解乳制ๆ品和骨骼的关系，籍由整合临床或流行病学研究，形成了三大统合分析研究，由á三组研究人员用不同的方式进行。
1934年1้o月，农业部宣布所有的小学生每天一瓶牛奶可以喝，补助后每瓶牛奶只要半便士。……
在食品和保健品市场上，各家公司争相竞争你口袋里的钞票。这些公司竭尽所能，希望能卖出更多的产品。同时，还有很多行业组织致力于增加公众对某类产品的总体需求。全国奶制ๆ品咨询委员会、全国奶制品推广研究委员会、全国液体奶制ๆ品加工者联合会……等都是非常典型的行业组织。
所以在日本市面上销售的牛奶不利于人体健康。
的确，坎贝尔不愧是“世界营养学界ศ的爱因斯坦”；《中国健康调查报告》不愧是“世界流行病学研究的巅峰之作”，应该让地球上的每一个人，尤其是那些已经过上小康生活的人们都了解它才是，它会告诉你如何通过饮食习惯的改变而防治富贵病，健康长寿。
林光常网站上还有三个信息，应该告诉大家：
坎贝尔说：“几乎ๆ所有美国人都死于富贵病”。中国人正在步美国的后尘，大踏步地走富贵病之路。在2oo5年11้月第二届北京论坛公共卫生分论坛上公布的一组数据显示：慢性病占到我国城乡居民总死亡原因的7o%以上，在中国今年有9๗4o万人死于富贵病。而且现在这个ฐ比例还逐年增加。
这项ำ研究很清楚地证明，膳食是可能导致心脏疾病的病因之ใ一。而且，早期的研究得到เ的结论是高度一致的：摄入饱和脂ฦ肪和胆固醇越多（说明摄入更多的动物性食物），人们患心脏ู疾病的危险就越大。现在越来越多的国家开始模仿美国的饮食习惯，这些国家的心脏病病率也在迅地升高。最近，某些国家心脏疾病的死亡率甚至已经过了美国。……
这些医生对当时进行的研究非常关注，并且将其与实际联系起来。他们意识到：
●动物实验证明，过量摄入脂肪和胆固醇会导致动脉粥样硬化（动脉血管硬化和粥样斑á沉积）。
●从食物中摄入的胆固醇，能导致血液中ณ的胆固醇水平升高。
●血液中的高胆固醇水平可以预测以及或者导致心脏病。
●世界ศ上多数人群没有心脏病。在心脏病病率很低或是几乎没有心脏ู病的国家，当地居民的膳食模式和美国的这种膳食模式有本质不同，在当地，脂肪和胆固醇摄入水平要低得多。
他们让患者减少胆固醇和脂肪的摄入，希望借此能ม够改善患者的病情和症状。
实验证明，实际上，心脏疾病还是有转机的。心脏病并不是衰老导致的不可避免的结果，即使当某个人的心脏病已经到了非常严重的时候，低脂肪、低胆固醇膳食仍然能够延长患者的寿命。这一现改变了我们对美国头号致死疾病的认识，而这种新的认识，使膳食和其他环境因素成为心脏病研究关注的重点。但是当时的这些研究和讨论都狭隘地限于脂肪和胆固醇上面，这两个ฐ孤立的因素不幸成为了众矢之的。
现在知道，将注意力集中在脂ฦ肪和胆固醇上是一种误导。大家可能ม从来没有想过这样一种可能ม性，就是脂肪和胆固醇仅仅是动物性食物摄入的一种指征性的代表。例如，我们来看一下2o个ฐ不同国家中55岁－59岁男性动物来源蛋白的摄入水平和心脏ู病死亡率的关系。
这项研究提示，动物蛋白质摄入越多，心脏病的病率就越高。而且，有多项动物研究结果证实，用动物蛋白（如酪蛋白）饲养大鼠、家兔或是猪的话，能够显著地增加它们的胆固醇水平，但是如果给它们摄入植物蛋白（如大豆蛋白）的话，能显著地降低它们的胆固醇水平。在人体中ณ进行的实验研究，不仅仅验证了这些现，而且证明了人食用植物性蛋白后对胆固醇的降低效果，比仅仅限制脂肪或胆固醇摄入的效果要更好。
尽管这些与动物蛋白的摄入有关的研究，都是过去3o年中ณ做出的，甚至有些研究表在5o年以前，当时卫生界刚刚开始讨论膳食和疾病的关系。但是某些动物蛋白的作用仍然没有得到充分的认识，因为饱和脂肪和胆固醇充当了替罪羊。这三种营养素า（脂肪、动物蛋白和胆固醇）在很大程度上代表了动物来源的食物，那我们是不是可以怀疑是动物性食物，而不是这些孤立的营养素导致心脏疾病呢？这么说是不是合理呢？”